面包只要掌握这3点，保证你一次就能成功，咸味甜味变着花样做

想吃肉松包，别再买了！靠谱的面包方子教给你，一次烤4个还不够吃。这个基础面包方子只要你掌握这3点，保证你，新手第一次就能成功，除了肉松包，咸味甜味可以变着花样做。

靠谱的面包方子教你之后，重点是揉面。揉面注意3点：第1点：面包食材里所有干性食材如面粉、盐、糖、干酵母、奶粉等先拌均，接着倒入牛奶、鸡蛋。第2点：面粉揉至光滑有弹性，面团可以形成一层厚膜，一扯就断，这个时候需要家人黄油。

第3点：面团已经可以形成透光的薄薄的一层膜，扯不断，达到扩展阶段！面包的揉面程序就完成了。掌握了揉面，面包基本就会做了。接下来以肉松面包为例，给大家详细讲解。

【肉松包】（以下配料4个）面包食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）150克、盐2克、白砂糖30克、蛋液1勺，酵母3克、牛奶70克、黄油15克。表面刷液：1个蛋黄加1少水，搅拌均匀。装饰食材:肉松、沙拉酱。

高筋面粉、盐、白砂糖、酵母搅拌均匀之后，加入蛋液、牛奶，揉至光滑的面团，接着把软化的黄油倒入，继续揉至扩展阶段。

面团揉至光滑，盖一个湿布，放在室温内进行第一次发酵，变大至原来的2.5倍，手指蘸点面粉，在面团中间插入，面粉不回缩，第一次发酵完成。

发酵好的面团排气揉光滑，分成大小均匀的4等分，滚圆。盖上保鲜膜静放15分钟。

取一块面团压扁，千万不要再揉了。用擀面杖从面团的中间往上擀，接着往下擀，形成椭圆形。

擀好的面皮，从上往下卷起，变卷变收紧，要想接口小，擀面的时候面片的周边擀薄些。如果卷好的面团形状不理想，可以拿在手心做适当的调整成橄榄形面团。

烤盘垫上硅油纸，把做好的面包胚放入烤盘，烤箱设置发酵功能，烤箱内放一盘温水，时间40分钟，发酵至用来的2倍大。

取出，在面包胚上均匀的刷一层蛋液，表面刷的蛋液，就是一个蛋黄加一勺水搅拌均匀，然后用刷子蘸上蛋液均匀刷一层即可。

烤箱预热，把发酵好的面包胚放入烤箱，时间15分钟，温度180度。

烤好的面包取出，放入架子上冷却，取一个面包，用面包刀从中间切块，不要切断。

切开的锋里涂抹一层沙拉酱，放入肉松合起来，表面涂上一层沙拉酱，在肉松里滚一圈，让表面蘸上一层肉松，肉松面包就做好了。

【sourcehe温馨小贴士】1.烤箱这这次用的是长帝的经典机械烤箱，每个烤箱不通过，温度和时间略有差异，如果你也用这款烤箱，可以参考这个问题和时间。2.面粉用的是金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉），这种面粉是烘焙专用粉，做出来的面包松软可口，不变形。3.如果香吃甜味的面包，可以卷面包胚的时候涂抹一层甜味果酱，烤好放凉直接吃就是甜味面包了。