铜陵市 生津开胃的白姜 酥脆的烧饼 品味铜陵美食的极味 铜陵美食特产

每次开车回老家都会路过安徽省的铜陵市，这个长江边的城市，美食遍地都是，瞬间让你垂涎三尺。让我们看看这些地道的美食都有哪些吧？

铜陵白姜

铜陵白姜，安徽省铜陵市特产，中国国家地理标志产品。

铜陵白姜是铜陵的“八宝”之一，在当地有着两千多年的种植历史，也叫佛手姜，这种白姜姜皮为白色略呈黄色，块头大，皮薄多汁渣少，质地脆嫩，品质上乘，味辣不呛口，有着“中华白姜”的美誉。

铜陵生姜营养十分丰富，据化验资料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有人体所必需的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。

2009年11月16日，原国家质检总局批准对“铜陵白姜”实施地理标志产品保护。

用这种白姜做成的糖冰姜，从明代的时候，就是贡品，色白肉嫩，吃着生津开胃、强身健体，嚼之无渣。

而铜陵人是很会用白姜做菜或点心的，他们会做姜粥、姜茶、糖醋姜、酱汁姜等。

生付烧肉

生付烧肉是安徽省铜陵市的美食。2022年1月，生付烧肉入选安徽省“特色美食200道 ”名单。生付烧肉是安徽铜陵市枞阳县的一道地方菜肴，这里的“生付”指的就是豆腐泡，用豆腐泡去烧制当地的黑猪肉，使肉汁的香味都融入到了生付中，看着色泽滑嫩，吃着很爽口。

铜陵烧饼

铜陵烧饼又称太平街头烧饼，是铜陵传统名点之一。在铜陵已经有200多年的历史了，因产于铜陵县的太平街而得名。铜陵太平街上的人大多都懂得做烧饼，学的都是祖辈相传的正宗手艺，在上个世纪三四十年代，太平街的烧饼装满铁箱，一箱箱运往芜湖和上海等地。

它与一般的烧饼可不一样，只有茶杯口大小，黄澄澄的就像烧熟了的蟹壳一样，亮光光的就像刚从油锅里捞出来差不多。里外共有十八层，层层酥透，外表黄中微带焦色，闻一闻面香扑鼻，咬一口又酥又脆，无论是色、香、味都堪称上乘。既是饮茶待客的理想食品，也是馈赠亲友的佳品。

顺安酥糖

顺安酥糖是安徽顺安地方名点，因产于安徽省铜陵县的顺安镇而得名，始制于唐代末年。特点是松柔甜润、成条不散。是铜陵地区的传统风味食品之一。

顺安酥糖是用面粉、白糖、黑芝麻等食材一起制作而成的一种甜点，吃起来酥香而甜，和很多地方的酥糖口味差不多，但是不同的是顺安酥糖吃起来不粘牙，这是最大的特点，所以也因此受到了很多人的喜爱。据史料记载，早在唐朝时期顺安酥糖就很有名气了，流传至今也有一千多年的历史了，也算得上是真正的传统美食了，还是非常值得品尝的。

红烧华鱼

红烧华鱼是安徽省铜陵市的美食。

2022年1月，红烧华鱼入选安徽省“特色美食200道 ”名单。红烧华鱼是安徽铜陵大通的一道滋补美食，华鱼当地人也叫华达子，鱼身修长，有着“长江美人鱼”的称号，红烧着吃口感香浓鲜辣，美味可口。

铜陵大肠面

铜陵大肠面采用的是红面线,用清水浸泡,再将配料处理好,将大肠煮熟切片,最后碗中盛高汤,把这些煮好的食材都放入碗中,食用的时候,可以根据自己的口味放入醋、蒜泥、九层塔。铜陵大肠面吃起来味道鲜美,面条非常有劲道,大肠肥而不腻,吃起来让人回味无穷,这种做法简单,味道鲜美的美食实在是不可多得。

虽然算不上很爱吃面，但是在全国各地吃过的面条也不少，大肠面我是第一次吃。铜陵的大肠面所用的面是红面线，煮之前需要提前浸泡，然后大家可以根据口味和喜好自己搭配辅料，比如蒜泥、香醋等。当然，这其中缺少不了的自然还是特制的大肠和精心熬制的高汤，这才是这碗面的精华所在，不仅味道鲜美，而且劲道十足。

红汤鱼头

红汤鱼头是铜陵地方名菜，选用缸窑湖等地生态有机花鲢鱼（俗称胖头鱼），此鱼味甘性温，营养丰富、健康滋补，经烹制后口感松软、肥而不腻、肉香四溢、老少皆宜。

主要是把当地的胖头鱼先煎后煮，最后调味而成，这样做出来的鱼肉肉香味四溢，肉质松软，滋补还不腻。

椒盐猪手

椒盐猪手，是铜陵大通镇风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮，一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的调料都预先腌进去了，连后期需要加的黑胡椒粒也在上桌前帮你洒好。

这猪手咬上去非常筋道，牙齿与肉筋零距离接触，能感觉到有弹性的“拉扯感”，味道“周到”地全部渗入。面对这么好吃的美味，我保证，两个人能在短时间内把几整只消灭椒盐猪手是大通风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮，一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的调料都预先腌进去了，连后期需要加的黑胡椒粒也在上桌前帮你洒好。这猪手咬上去非常筋道，牙齿与肉筋零距离接触，能感觉到有弹性的“拉扯感”，味道“周到”地全部渗入。面对这么好吃的美味，我保证，两个人能在短时间内把几整只消灭。

枞阳粉蒸肉

以五花肉，大米为主料制作的菜品。

把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味 品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。

铜陵茶干-大通茶干

铜陵茶干在本市及周边有一定的消费基础及美誉度，它是近几年兴起的名优农产品。特点口感细腻、久嚼不烂、营养丰富，回味元穷，适宜不同层次不同年龄段人群食用。

铜陵茶干又叫大通茶干，是用大豆为原料，经过多道工序先制成豆干，然后再用八角、甘草、冰糖、虾籽酱油等调料卤制十个小时而成。

铜陵茶干其实早在明朝时期就有了，只不过当时的名气没有现在这么大而已。茶干我也吃过不少，说实话味道和口感都差不多，特别是嚼在嘴里感觉粗渣渣的，很难下咽，但是吃过大通茶干之后真的吃出了不同的感觉。大通茶干体薄，味浓，吃起来很细腻，越嚼越香。

铜陵鸡汤面

铜陵鸡汤面的做法也非常简单，一般炖鸡汤都是非常鲜美的，炖出好汤的关键是要选择好的鸡，还要注意火候，再用汤来煮面，味道极佳，面条也很劲道。

澜溪米饼

澜溪米饼也是一道传统的美食，主要的食材是腊肉和糯米，口感非常独特，据说这道菜是当时宋代哲学家王守义被陷害入狱，途经此地，当地人做给他吃的。

铜陵还有很多地方特产：

铜陵丹皮

铜陵丹皮主要出产于顺安镇和钟鸣镇，其中顺安镇凤凰山地区的凤凰、牡丹、陶凤三个村，由于独特的土壤、气候条件，所产的丹皮被历代医药实践证明为药效最好。《中药大辞典》明文记载：“安徽省铜陵凤凰山所产丹皮质量最佳”，故称凤丹。

铜陵野雀舌

铜陵野雀舌是历史名茶，属绿茶类，该茶在明末至清末年间就有生产，清代曾被乾隆誉为"江南佳茗"，并一度作为贡品。民国十一年（1922年）记载：野雀舌，产铜官山和东乡、西乡等山区。

铜陵野雀舌外形微扁，形似雀舌，色泽翠绿，嫩香持久，滋味鲜爽，汤色清亮，生化及卫生指标均达国家规定标准。该茶1994年荣获首届中国"中茶杯"一等奖；1995年荣获第二届中国农业博览会金奖；1999年荣获第二届中国国际茶博览交易会银奖；2001年荣获中国国际农业博览会名牌产品；2006、2009两次通过国家绿色食品及QS食品质量安全双认证。

铜陵牡丹

晋代著名哲学家、医学家葛洪曾在铜陵种植“仙牡丹”。出使西夏时，寻得几棵牡丹奉送给皇帝，皇帝还赐一棵，盛度告老还乡时带回故里，其花蔚然成树，人称“御苑红”。

铜陵泡桐

铜陵泡桐资源丰富，素有”桐乡“之称。铜陵种植泡桐历史悠久，早在宋仁宗三年，1051年，，著名的植物学家铜陵人陈翥就撰有专著《桐谱》，对铜陵泡桐的类属，习性、种植、采伐、利用等方面进行了系统详尽的论述。

铜陵苎麻

铜陵苎麻被誉为“苎麻之王”，据《铜陵县志》等有关历史资料记载麻是铜陵传统特产，铜陵县境种有苎麻、黄麻、白麻、葛麻等品种，主要分布于低山丘陵地区，以钟鸣、顺安、天门等镇居多。

铜工艺品

铜工艺品是铜陵最有特色的旅游工艺品。由于其特定的质料和加工手段，既具有强烈而细腻的表现力以及丰富的文化内涵；又具有很高的艺术欣赏价值和收藏价值。铜陵生产铜工艺品的工厂有几十家。产品种类有仿古铜工艺品以及现代各类饰件、摆件等工艺品、具有装饰效果的生活日用品等等，尤以“马踏飞燕”、“龟鹤延年”、“四喜铜娃”、“三羊开泰”等作礼品受到欢迎。

枞阳黑猪

枞阳黑猪是介于淮猪和圩猪之间类型，具有耐粗饲、多胎高产、母性好、泌乳力高、适应性强等优良遗传基因，在清朝道光年间县志上已有详细记载。该品种肉质细嫩，香鲜可口，瘦肉率较高，腌腊制作火腿，更具有独特风味，深受海内外消费者欢迎。主产地麒麟、义津、浮山等地，2012年获国家地理标志证明商标。

枞阳媒鸭

枞阳媒鸭属肉用中型鸭品种，枞阳媒鸭主要分布于县内官埠桥镇、枞阳镇、会宫乡、老洲镇等地。据考证，枞阳媒鸭的养殖已有700多年的历史。其狩猎方法是：将网潜藏于湖边的水下，待野鸭群游至网的上方时，事先隐藏的猎民即启合拢机关，网则从水下迅速弹出合拢，将野鸭捕获带到集镇销售。并留有部分野鸭进行驯养，如再网捕野鸭，则将其拴在网圈内，作为“媒子（媒介），当“媒子”鸣叫，则诱来野鸭进入网圈，从而达到网捕之目的。随着时间的延续，枞阳媒鸭种群逐代扩大，繁衍至今，形成独特资源。

枞阳萝卜

枞阳萝卜与枞阳大闸蟹、芡实、野鸭等一样颇有名气，是农副产品之一，属于地方特产。其品种、颜色、形状和食味别具一格。枞阳萝卜以戚矶头和黄泥岗的萝卜最好，因其生长在酸碱适中的半沙质黄泥土中，又完全以基肥为养分，是纯天然的绿色食品，成为枞阳萝卜的品牌和萝卜的代表。上乘的萝卜皮薄、色白而晶亮，大小形状似鹅蛋、鸭梨。萝卜生吃脆嫩、味甜。

项铺生腐香

每年腊月和正月是乡村传统食品加工作坊忙碌的日子。枞阳县白荡湖之滨的项铺镇豆制品历史悠久，具有一定规模，品种由最初的豆腐、千张、茶干发展到后来的生腐、素鸡和臭干子等近10个，每个品种都独具特色、颇有名气。

老洲山药

老湾、桐贵、沙包一带种植山药有近200年的历史。此地山药个头大，通体均匀圆滑，除皮后，肉质脆嫩洁白。该区域属是江、湖相互交汇浸漫的滩涂湿地，土层深厚，含沙量适均，沙质土壤较粘、较细、较松，保水保肥性能较好。雨水较多年份，地表离水即干，不易涝渍；干旱年份，因地下水浅，湿气上升，夜晚土地潮润，俗称“返夜潮”。独特的土质性能和气候给山药提供了特殊的生长条件，所以该地区山药营养丰富、口感良好。

白荡湖大闸蟹

白荡湖大闸蟹是枞阳县白荡湖的特产。枞阳白荡湖大闸蟹以其个大、色鲜、味美、品质纯正等特点，深受市场青睐。白荡湖大闸蟹的特征：外观。背面呈青色，腹部灰白色，黄毛金爪，背部覆盖坚硬的背甲。附肢为一对大螯和四对步足。鲜活程度。色质清晰，外壳、螯足、步足完整，行动敏捷。气味。具有淡水大闸蟹特有腥气。口味。蒸熟后食用，鲜而不腻，肉质滑嫩、爽口，食后留有余香。

枞阳刀鱼

刀鱼，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼并称为中国长江三鲜。平时生活在海里，每年2—3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，刀鱼产量逐年下降。

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