像我这样做 柔软多层，凉了也不硬，特别好吃

为什么你做的饼总是发干发硬？只要掌握以下2点，保证你也能做出像我这样柔软多层的小薄饼。

300克面粉放3克盐，一定要加入2克高活性酵母粉，再倒210克温水，先用筷子搅成面絮，移到面垫上揉搓2分钟，揉成光滑偏软的面团。把它分成三个面团。团圆放盘子里喷点油，盖保鲜膜醒面半小时。醒好后擀成一个厚点的圆饼。面粉加盐加食用油调成浓稠的油酥，留一勺油酥涂抹均匀，用刮板切出一个半径，从一头把它卷起来，再把所有的封口都给它封严实，一定要大头朝下把它压一下。

全都做好以后再擀成大一点的饼，电饼提前预热。锅里刷油，饼的表面也少喷点油，盖上盖子烙，中间鼓大泡翻一个面就熟了。千万不要一直烙一直烙就会发干发硬。赶快动手试试吧！