俗话说“清明蔗，毒过蛇”，清明甘蔗真的会中毒致死吗？

含有毒素的其实不是普通甘蔗，而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗

甘蔗通常是在中秋前后上市，一直到第二年的清明节才会卖完。随着春天的来临，温度逐渐升高，更加适合霉菌繁殖，甘蔗也就更容易发生霉变，并不只有清明前后的甘蔗才会霉变，而是无论在什么季节，只要甘蔗出现了霉变，都不要再食用了

如果中毒会有哪些反应？

吃了发霉的甘蔗后，首先会出现暂时性的消化道机能障碍，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、黑便，继而会出现头晕、头痛、复视等神经症状；病情严重时，会出现抽搐，四肢僵硬，脚趾弯曲，瞳孔扩大等症状。严重者可因缺血和呼吸衰竭而死亡。也有一些人会出现语言、运动障碍等后遗症。

把发霉部分的甘蔗砍掉还能吃吗？

质软、变色、有酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

许多人认为，只要将发霉的甘蔗切去，就可以吃剩余的。事实上，这是一个很大的错误。当细菌侵入到甘蔗中时，菌丝就会蔓延开来，就算把发霉的切下来，残留的甘蔗中也会含有很多肉眼看不到的毒素。

毒素无法通过烹饪等方式排除，发霉部分截去后也不可食用

所以街边压榨出来的甘蔗汁最好不要饮用，你根本确定不了甘蔗是不是新鲜的。

如何挑选好甘蔗？

1.看外观和中心部分

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！！！

2.摸硬度

新鲜的蔗糖质地硬，发霉的蔗糖质地柔软。如果是口感较为柔软的甘蔗就要小心了

一根甘蔗上有几处发现了霉点，而其它部位看起来还不错，并没有发霉迹象，也是不可以食用的，由于甘蔗含水量很高，霉菌毒素会在其中自由渗透而转移到它处。

甘蔗虽然好吃，但一定要仔细观察，一旦发现变质立马舍弃，以免对身体造成伤害