一筷子夹起来的春天丨春日限定“鲜”滋味 一口清新“鸭脚板”

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老话讲“春食野菜赛仙丹”，经过漫长的秋收冬藏，酝酿许久的万物焕发生机，野菜便是其中还之一，在安州的春天里，一定不能错过的“山里鲜”，那就是“鸭脚板”。

“鸭脚板”，学名三叶芹、鸭儿芹，其最大特点是长着三片叶子，和鸭掌十分相似，因此农村土话喜欢称它为“鸭脚板”。春雨之后，便是“鸭脚板”生长的好时机，多长在阴湿的林地沟渠或田坎边小溪上，一长就是一大片，今天我们就跟随安州区融媒体中心的记者一起踏上“挖野菜之旅”，去找寻这专属于春日的限定美味。

每年清明前后，安州本地的“老饕”们都会去挖“鸭脚板”，一声吆喝，三两成群，只需一把锄头，就能将一篮子“鸭脚板”带回家。

和其他的野菜相比，“鸭脚板”的香味独特，不仅具有芹菜的香味，还同时具有香菜的清香。鸭脚板营养价值颇高，主要含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分，并且可以全草入药，具有清咽抗炎、消炎理气、活血化瘀、止痛止痒之功效，在民间更是有着毒蛇克星的称号。

“鸭脚板”可做汤、做馅儿、亦或焯水后凉拌……但清炒才是鸭脚板的不二之选，一勺清油下去，暗红的干辣椒“扑哧扑哧”下锅，翠绿绿的鸭脚板齐刷刷地倒进锅里，掌勺翻炒一番后，一盘美味就这样出锅了。一口入嘴，把春天吃进肚子里的感觉也太幸福了！宝子们，这不可辜负的春日美食，你爱了吗？