有人说隔夜蔬菜致癌，这是真的吗？别舍不得扔掉

蔬菜是日常饮食中不可缺少的一道食物，它不仅美味，还富有营养。相信生活中也有不少人听过蔬菜不能隔夜吃的说法。

虽然说：“节约是中华民族传统的美德，”可是面对家里一大堆的剩饭剩菜，很多人往往难以抉择。扔掉吧，怪可惜的；第二天吃，二次加热生成的有害物质会不会致癌，又让人不得不担心。

然而现在，有一大部分人因为各种各样的原因，导致不得不吃隔夜的蔬菜。像中午带饭的上班族、学生党以及勤俭节约的老年人.....

相信这样的场景，在大多数人家庭中都很普遍。

隔夜的蔬菜，虽然不会直接影响到人的健康，但是不知道大家有没有发现，炒菜放入冰箱中第二天再食用，口感、新鲜程度和营养成分相比当天都有所下降。而且冰箱的气温低，放在冰箱里面的东西也肯定不止一样，或许有肉类、蔬菜类、生禽类等这些生的食品。此时此刻，当你把一份已经做熟了的食物放进冰箱的时候，就意味着它有可能遭到了一定的污染，轻则腹泻，重则中毒，甚至致癌。

对，没错。隔夜蔬菜之所以让人担心的最主要原因就是致癌。为什么呢？原因是它会产生一种致癌性的物质——亚硝酸盐。这种物质摄入少量，不会对身体造成什么影响，要是摄入过量，就有可能导致中毒或者致癌。

所以，对于蔬菜我们尽量做到现做现吃。

此外，还要注意购买蔬菜的时候千万不要贪小便宜，购买不新鲜的蔬菜。要知道任何东西都有保质期，自然蔬菜也不例外。如果购买到的是不新鲜的蔬菜，不仅是影响口感，长期下去也容易危害健康。

那么蔬菜到底能不能隔夜吃？

告诉大家，可以，但是不能随便吃。保存时间和保存方式这些都要注意。

不过，为了保证蔬菜的新鲜度和营养性，最好是能够当天食用，这样才能获得更好的口感和营养价值。

看完这篇，大家可以自行选择，蔬菜要不要隔夜吃？这个主要看个人，毕竟这其中存在着太多的影响因素。