#头条创作挑战赛#
老鹅,应该是扬州人对盐水鹅的爱称,为什么老鹅是爱称?可以参考老婆、老公等称谓。
扬州人有多爱老鹅?报几个数字供您参考,扬州人每年吃掉的老鹅有2000万只,按每只5斤计算就是1亿斤,按扬州市(含郊县)人口446万计算,人均消费20多斤,还不算扬州地区每年加工的6000万只风干鹅……
哎,鹅、鹅、鹅,进了扬州界,你是真的逃不脱。
扬州的老鹅好吃吗?吃货朋友们,扬州啥地方?世界美食之都,淮扬菜的故乡,您要相信这里的人民群众对美食的鉴赏能力。
扬州城内2000多家卖老鹅的摊点都可以骄傲而确定地回答您:“好吃”。
扬州的老鹅好吃是有保障的,因为,扬州有盐水鹅制作的地方标准(必须给100个赞),这个标准对选料、制作方法等诸方面均有严格的规定。
如:鹅的个体体重不能低于5斤,要参考鹅的数量加入不低于4斤重的阉割公鸡一起卤制,卤汁要在木甄锅中烧沸,要加绍酒、葱、姜、盐、八角、花椒、丁香………锅盖要用松木做的……
扬州老鹅,色泽黄亮,肉质软烂,肥而不腻,鲜咸适口……鹅头、鹅肉、鹅爪翅、鹅肝、鹅肠……
哎,你说你,想要逃,偏偏注定要……
鹅鹅鹅,
曲项向天歌。
白毛浮绿水,
红掌拨清波。
参考文献:董克平,《吃鲜儿·董克平饮馔笔记》。
作者:新A的美食记忆
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排版:星辰
校对:九天玄猫
页面更新:2024-05-26
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