#头条创作挑战赛#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

凉拌毛豆

【材料】：毛豆400克，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，小米椒4个，辣椒粉1勺，蒜末1勺，油适量

【做法】：1、毛豆煎去两头后入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质后放清水中泡后捞出沥干水分。

2、锅中加入适量清水，放入一个八角，大火煮开后加入1勺盐和几滴油，煮至香味出来后把沥干水分的毛豆放入锅中，

大火煮开转中小火煮12分钟左右后捞出，放入凉开水中，浸泡至毛豆变冷。

3、再调好一碗凉拌汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺小米椒，淋入热油激出香味，再加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺白糖，搅拌均匀即可。

4、过凉的毛豆倒掉水分，加入调好的凉拌汁，翻拌均匀，使毛豆都沾上料汁，静置一会儿会更加入味。

韭菜炒河虾

第一步、韭菜去掉老的根部清洗干净，然后将韭菜切成3厘米左右的小段。河虾剪掉虾须，加入姜丝料酒，抓拌均匀后，腌制10分钟。

第二步、锅里倒入适量的油油温五成热下入腌好的河虾中小火慢炸，把河虾炸至颜色变红表皮酥脆，然后捞出备用。

第三步、锅里倒入适量油油热后先爆香蒜片。然后下入韭菜炒至断生接着倒入河虾，加入盐，胡椒粉鸡精大火，翻炒几下就可以出锅了。

菠菜猪肝汤

春天的菠菜味道甘甜，与猪肝做成一道营养汤，口感极为鲜美。

食材：猪肝、菠菜1把、薏米小半碗、枸杞。

1、菠菜洗净切段，枸杞用水浸泡5分钟，薏米用水浸泡2个小时，猪肝用清水反复冲洗切成片后，加入清水和1勺料酒，浸泡半个小时。

2、猪肝浸泡后，捞出控干水，加入半勺胡椒粉、1勺生抽、半勺淀粉，搅拌均匀后，加入一勺食用油，腌制8分钟。

3、薏米凉水下锅，煮25分钟后，加入猪肝煮1分钟左右。

4、加入菠菜、枸杞，继续加入适量的盐和鸡精调味即可。

拌绿豆芽

食材：绿豆芽1盘，青红椒少许，蒜末3瓣的量，米醋1勺，生抽1勺，花椒油1/3勺，香油半勺，盐4克，植物油

做法：

1 锅内加水烧开，放入绿豆芽焯水，煮1分钟后关火，捞入凉水盆中过凉，控水备用

2 青红线椒去蒂切圈放入盆中，加入盐、米醋、生抽、花椒油和蒜末

3 炒锅倒入少许植物油，加入半勺香油烧热，浇在蒜末上面，拌匀即可装盘

剁椒炒蚕豆

食材：蚕豆、剁椒

1.清水将蚕豆清洗干净，放入锅中，加入食盐和食用油，大火烧开水，小火煮20分钟。准备几瓣大蒜切碎，生姜切成末，蒜苗切成末备用。

2.来点剁辣椒，也可以用泡椒代替。蚕豆煮好后，控水捞出备用。锅里加入多一点的油，放入调料和蚕豆一起中火翻炒，炒出沙，吃起来比较粉糯，放入剁椒继续翻炒均匀，炒香后调味，加入适量食盐、鸡精、白糖、生抽，最后放入蒜苗，断生后就可以出锅了。

黄花菜拌花生米

需要食材：鲜黄花菜、花生米、小米辣、葱姜

需要调料：盐、味精、白糖、葱油、米醋、花椒、大料

制作方法：

1、鲜黄花菜需要把根部掰一下，拽出里面的白芯。把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不用处理。把黄花菜放在清水盆中，加一点盐，浸泡两个小时左右。

因为新鲜黄花菜中，含有秋水仙碱，它是有毒物质，具有可溶于水的特性。用清水浸泡一定的时间，可以去除部分有害物质。再经过焯水处理就可以放心食用了。放入食盐可以有效地去除黄花菜的农药残留。

2、花生米放入盆里，加入适量清水没过花生米，泡2到3个小时，直至完全涨发。再用清水冲洗两遍。切一点葱段和姜片，再切一点小米辣备用。

3、锅里放入适量的清水，放入葱段，姜片、花椒和大料，煮出香味后倒入花生米，小火煮8分钟左右，浸泡十分钟。捞出花生米，捡掉葱姜等佐料，控干水分。

4、锅里烧一点开水，放入一点食用油，开锅后放入黄花菜，煮3分钟左右，取出过凉水，然后攥干水分。焯水可以取出黄花菜中的毒素。

5、把黄花菜和花生米放入盆里，放入红椒丝。加入少许盐、味精、白糖、米醋和葱油调味，搅拌均匀后装盘即可。

黄豆芽炒粉丝

材料：黄豆芽400克、粉丝1把、韭菜100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、花椒适量、

做法：

1.准备好所需材料，粉丝提前一小时放在温水中泡发，将粉丝泡变软就可以了，黄豆芽挑去豆皮，投洗干净，韭菜择去老叶，投洗干净。

2.韭菜切成段，将泡发好的粉丝捞出放在大碗内，加入1汤匙熟油或者色拉油，1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝就不会粘连在一起，炒制时就不会粘锅，或者粘成一团，这是炒粉丝的一个小窍门

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，才能炸出花椒的椒香味。

4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入黄豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将黄豆芽翻炒至断生。黄豆芽的维生素C属于水溶性，烹调时过程要迅速，或用油急速快炒，何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失，加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

5.下入粉丝翻炒均匀，炒制时间不要过长，粉丝已经是泡发好的。

6.下入韭菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

蚝油西兰花

所需食材：西兰花、盐、大蒜、蚝油、食用油。

做法步骤：

1、西兰花用刀切成小朵。

2、因为西兰花比较难清洗干净，所以放点食盐，用水泡10分钟左右最好。

3、烧一锅开水，加一点盐和食用油，然后倒入西兰花焯水2分钟，捞出来过凉水备用。

4、大蒜切成末。

5、锅里倒入适量的油，烧热后放入蒜末爆香。

6、倒入西兰花，用大火翻炒1分钟。

7、加入适量的蚝油，继续大火翻炒1分钟即可出锅。

蘑菇土豆炖鸡

材料：鸡腿、香菇、盐、土豆、青椒、糖、八角、桂皮、月桂叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱姜蒜

做法：

（1）鸡大腿洗净切块，香菇提前泡水，土豆去皮，洗去淀粉洗净切块，青椒洗净斜切，葱姜蒜切段备用以后使用。

(2)热锅放油，爆香洋葱、姜、蒜和干辣椒爆香，加入鸡腿翻炒至表面变色。

（3）加入生抽两大勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、盐一勺、白糖一勺翻炒均匀。

(4)将适量的水倒在鸡肉上，加入八角桂皮和月桂叶煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。

(5)最后加入土豆、香菇和青椒继续炖煮15分钟左右。收集果汁后，可以盛在盘子里。营养又美味，根本停不下来！

小贴士：最后撒上葱花和香辣小米装饰

酸辣柠檬虾

准备食材：鲜虾，柠檬，小米辣，青线椒，香菜，凉拌酱汁，姜片，葱段。

做法步骤：

1、鲜虾去头去壳去虾线，虾尾留着，清洗干净。锅中水烧开，放入姜片和葱段，再放入虾仁焯水煮熟，然后捞起来过一遍凉水，再捞起来沥干水分装盘备用。

2、凉拌酱汁：碗中放入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺香油、少许食盐和鸡精，再加入小半碗凉白开，搅拌均匀即可。

3、柠檬切成片，去籽后放入虾仁中，再放入香菜碎和白芝麻，倒入提前备好的凉拌酱汁，抓拌均匀入味即可上桌开吃。

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