4月4日寒食节，记得吃“4种传统冷食”，别忘老传统，安康一整年

4月4日，是我国传统节日——寒食节，无人不知清明节，但很多人不知道在清明节前还有一个寒食节，它曾是民间第一大祭日，也是唯一 一个以饮食命名的节日。由于和清明节非常接近，渐渐就合二为一了，因此很少有人知道有寒食节这个节日。

寒食节有祭祀、踏青、插柳、斗鸡等习俗，同时，在这一天禁止生火，家家户户只能吃冷食。那么在这一天，人们都吃哪些食物呢?小编收集了4种，寒食节记得吃，尊重老传统，安康顺利一整年。

　　一、 艾团

　　用料：

　　艾叶、糯米粉、黑芝麻、大米粉、白糖、花生米。

　　做法：

　　1、 艾叶清洗干净放入锅中焯水，捞出过凉水，沥干水分切成碎末。

　　2、 将糯米粉和大米粉均匀地混合在一起，加入一些温水，用筷子搅拌成絮状，在把艾叶倒进来，上手揉成团状。

　　3、 接着把面团搓成长条状，切成大小均等的面剂。

　　4、 空锅加热，把花生米倒入锅中炒熟，盛出，搓去外皮擀成碎末，和黑芝麻、白糖混合在一起。

　　5、 取出一个面剂，用手搓圆再按压成窝状，把花生馅儿包在面团里，收口搓圆。

　　6、 所有的艾团搓好以后，上锅蒸熟即可。

　　二、螺丝

　　用料：

　　螺蛳，青红尖椒，大蒜，生姜，八角，香叶。

　　做法：

　　1、螺丝用水反复冲洗干净，往水中滴入一些香油，便于吐沙。

　　2、 将螺丝的尾部剪掉一小部分方便入味。

　　3、 青红尖椒洗净切成小圈，大蒜切片，生姜切片。

　　4、 锅中倒入适量油，油热后把大蒜，生姜，八角、香叶全部倒入锅中炒出香味，接着加一些豆瓣酱炒出红油。

　　5、 把螺丝下入锅中，加一些生抽、老抽、白糖调味，把所有的调料翻炒均匀后加入一瓶啤酒，盖上盖子焖煮。

　　三、馓子

　　用料：

　　鸡蛋，面粉，黑芝麻。

　　做法：

　　1、 把300g的面粉和5g盐倒入同一个大碗中混合均匀。

　　2、 再往里面打入一个鸡蛋，加一勺黑芝麻和130g温水，用筷子搅拌成干面粉的状态。

　　3、 接着上手揉成团状，在上面盖上保鲜膜，静置20分钟左右。

4、醒发好以后，把面团取出放在案板上，借助擀面杖的力量把它擀成薄片，再切成均等的长条，用手把每一根长条搓细。

　　6、 准备一个空碗，往里面倒入足量油，把搓好的面条整齐的盘在碗中，让面条完全浸泡在油里面，盖上一层保鲜膜静置一个小时。

　　7、 浸泡好以后，把面条从碗里面取出来，用手慢慢把它们拉成细长的面条，接着把面条绕在手掌上面，旋绕好以后更换两根长长的筷子，继续抻拉面条。

　　9、 锅中倒油，把面条下入锅中炸制，等面条定型以后把筷子抽取出来，炸到表面金黄酥脆即可捞出。

　　四、凉糕

　　用料：

　　凉糕粉、红糖粉。

　　做法：

　　1、55克凉糕粉和110克温水混合均匀后静置30分钟。

　　2、锅中加入480克清水烧开，把凉糕粉糊倒进去，一边搅拌一边熬煮5分钟。

　　3、熬好以后倒入容器中，盖上盖子放凉，放入冰箱冷藏。

　　4、锅中加入20克清水和10克红糖熬煮。

　　5、碗中倒入一小勺清水和一勺淀粉，搅拌均匀后倒入红糖水中，熬制浓稠后倒在冷藏好的凉糕上即可。

　　(粥粥)