早餐这么吃真舒坦！绵软香甜，还补气血！

#头条创作挑战赛#

广州的天气啊，真叫一个无常。

上周还在穿短袖、开风扇，这几天小雨淅淅沥沥下不停，又翻箱倒柜地，把收好的毛衣、卫衣重新掏出来。

一个过来人的警告：清明，哦不，五一之前都得留点厚衣服、厚被子，以防万一。

一湿冷，人就娇气，总想吃点热乎暖胃的再出门。

昨天早餐吃了福州肉燕，忽然想起一道很久没喝的福建甜汤——闽南花生汤。

今天早上立马安排，也把这口甜糯送给你们。

作为花生传入中国后第一个落地生根的地方，从三餐饮食中，不难看出闽地人民对花生的特殊情感。

当地有句方言可以作证，“顶开花，下结子，大人小孩爱甲要死”。

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特别是花生汤，从晨起的第一口早点，到睡前的最后一口夜宵，它成为了当地人刻在骨子里的习惯。

做花生汤的街坊店很多，大多都是老一辈传承下来的，保留着最传统的工艺。

老板要赶在整座城市早起前，做好一切准备工作。

给花生手工褪去红衣，再把白胖的花生仁滚进大铁皮锅里，慢火熬煮。

等到天微微亮，花生汤恰好氤氲出浓香，等着安抚每个刚刚苏醒的胃口。

《风味人间 4》

花生汤熬出了奶白色，还透着一股诱人的豆香。

店家还会往里加入不同的美味砝码，打进一个鸡蛋，在滚烫的汤面绽放朵朵漂亮的蛋花。

又或者往汤底埋进一大坨早上刚蒸好的芋头，面面甜甜的，汤水越发稠滑。

食客通常会多要一根油条，作为花生汤的灵魂伴侣，搭配着食用。

金黄酥脆的油条，拿起来就得先“咔嚓”两口，嚼得满嘴油香。

然后不急不慢地上手，拧成碎段，摁进花生汤里。

吸足了汁水，油条的姿态一下子变得温柔起来，软软趴趴地卧在汤里。

口感从酥脆转为软糯，舌面一压，居然有爆浆感，浓郁到化不开的香味得到了释放。

你们要是去福建玩，一定要试试这个地道吃法。

指路当地人气最火的一家老字号——没牙伯花生汤店，开在福州的老药洲街。

花生汤不过四五块钱（不知道涨价了没）的样子，来上一碗就能吃得落胃舒心。

吃不到的同学，就暂时跟我一起动手做做看吧。

今天教大家的方子，更家常更快手一些。

花生去皮后，在高压锅里微压一会，然后和香芋一起煮上一会儿就能出锅。

唯一就是给花生去皮略微费事，也不要紧，我试验了好几种方法，任你们挑选。

第一种：快炒碾压法。红皮花生小火炒香去皮，放在案板上滚动碾压，待花生皮变松，搓去皮。

第二种：开水浸泡法。

花生洗净后，往容器内淋入开水浸泡，直至放凉，然后手搓去皮。

第三种：速冻法。

将花生放进冰箱速冻层速冻30分钟，再将花生取出来，捏去表皮。

实验结果是，前两种去皮成功率最高。

速冻法鸡肋了些，成功率只有50%，而且容器不同，实验的结果偏差也很大，不太建议。

前一晚去好皮，放冰箱密封冷藏，第二天早上煮就很省事了。

- 闽南花生汤 -

[ 食材 ]

芋头半颗 花生300g 鸡蛋1-2颗 黄冰糖80g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.花生去皮（可用开水浸泡法或者快炒碾压法），高压锅中加开水和去皮花生，上汽后压15-20分钟，花生软烂即可

2.芋头洗净切为4-5厘米小块，冰糖、花生一起加到锅中，煮沸后转小火煮约15分钟，至香芋熟透

倒入蛋液，静止1-2秒，迅速搅拌出蛋花即可出锅（不喜欢吃鸡蛋也可不加）

才四样食材，怎么就能好吃成这样！

速冻的阴雨天，来上一碗热气腾腾的花生汤，从胃到心都乐得舒坦。

勺子一捞，料管够，这就是自己在家做的好处！

花生和芋头压得软糯，绵绵沙沙地化开在舌面上，整个口腔都沁满了香甜。

汤水甜度适中，喝起来要比奶茶更加讨喜，建议你们也把它加入下午茶菜单！

天气无常，世事也无常，食物大概是唯一能够抓住的确定的快乐～