前几天去朋友家吃饭，因为今年倒春寒，天气一直凉飕飕的，我就提议煮个黄酒喝，一听说煮黄酒，几个朋友都来了兴趣，但是去哪里找黄酒呢，超市里也没有卖的，网上买也来不及呀？

我说你别急，厨房里就有，于是我就去他家厨房翻出来半瓶花雕，又去楼下超市买了两瓶，放了几块橘子皮、几块苹果和冰糖、姜丝，简单煮了一下，热腾腾的一喝，晕乎乎的都说好喝。

有人看了就感觉奇怪：花雕不是做菜用的料酒么，咋成了黄酒了，也能喝么？懂黄酒的肯定不会这么问，如果你也好奇，那就是你不懂了。

白酒分香型、葡萄酒分种类，其实黄酒也分类型，比如加饭、元红、善酿、香雪等等，只不过中文博大精深，加上黄酒文化的失传，大部分人对黄酒文化一点概念和印象都没有。

黄酒除了可以直接喝，也可以用于烹饪，通常大家用的料酒，是在黄酒的基础上加入一些调味料，配料除了粮食之外，还有很多香料或者添加剂，专门用于烹饪的。但是花雕原本就是黄酒，配料基本只有糯米、黄米、小麦，前者只能用于烹饪，后者同时也可以直接饮用。

既然黄酒这么好，咋就消失不见了呢？这还真怪不得黄酒，这跟中国的整体社会发展是有直接关系的。

白酒和黄酒，其实是前世今生的关系，跟西方的葡萄酒和白兰地一样，黄酒蒸馏后就是白酒，没有几千年黄酒的历史，也没有今天白酒的发展。

解放后，五六十年代穷成什么样，大家可以问问老辈人，饭都吃不饱，哪有粮食酿酒，但是白酒不仅可以用粮食，什么红薯、土豆、甘蔗渣、玉米杆都行，不仅节省粮食，出酒率又高，中国人做事都是大刀阔斧，黄酒秒变小众酒，习惯一直保留至今。

如今经济好了，粮食问题解决了，不仅白酒陆续回归纯粮酿造，黄酒复兴的日子其实也不远了，毕竟作为世界三大古酒，黄酒不能眼睁睁看着啤酒和葡萄酒发扬光大，中华民族伟大复兴之时，也是白酒走向世界之日，更是黄酒复兴之日。

相比于黄酒，白酒香型更好区分，以茅台、泸州老窖、汾酒为鼻祖，作为三大基础香型：酱、浓、清，除了这三大元老之外，也有很多实力很强的白酒，品牌不大，但是性价比很高，比如下面这几款，你喝过么？

小角楼

浓香酒的大本营在四川，酿酒基础非常的成熟，由于经济发展起步比较晚，山多、水多、气候适宜，每一款白酒单独拿出来战斗力都很强，小酒楼虽然不及泸、五、剑品牌出彩，但是品质和性价比更高。

小酒楼在后期的酒体调制上，人才技术实力不如大品牌，但是正因如此，保留了浓香酒传统的风格，粮曲香醇厚、纯正，窖香优雅突出，诸香掺杂在一起，非常的协调，相互衬托之下，真的是香浓馥郁，满口留香。

坤酱台

酱香酒的大本营在贵州，核心产区在茅台镇，这款酒大家应该也不陌生，尤其是喜欢酱香酒的老酒友，历史虽不足百年，但也有半个多世纪，老酒厂不仅品质放心，一百多的价格至少保持了十几年，也是让很多老酒友一直在喝的原因。

自从前几年包装升级之后，坤酱台无意中在酒席、婚宴市场火了起来，一是价格符合大部分老百姓的预期，而且酒质不降反升，将窖藏时间由3年提至6年，为品牌下一步布局打下坚实的基础。

这款酒一打开就是满满的老酒香，曲香、酱香、陈香浓厚馥郁，绵、柔、香、醇，回甘留香，尤其是醉酒度低，别看是53度，不上头醒酒快，如果真能喝得懂白酒，基本都是回头客。

杏花村

清香酒的大本营在山西，而山西清香酒最正宗的产地在杏花村，这款酒应该不用多提，读过小学的朋友应该都知道：美酒何处寻、直奔杏花村。

其实杏花村跟汾酒是一家，大家都只记得后者，却忽略了前者，作为传统的大曲清香酒，杏花村有着汾酒的灵魂和基因，如果汾酒喝麻木了，那就试一试杏花村，清、香、爽、劲，才是传统清香酒该有的味道。