秦小工厨房教你在家做烩麻食，步骤详细，一学就会！

秦

小

工

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烩麻食是独具陕西特色的美味小吃。麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。制作麻食十分简便，对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。

step1

向容器中加入适量面粉，少许盐，少许菜油，分次加入热水，和成面团盖上湿布（也可以用容器倒扣面团），醒发20分钟。

step2

分别把土豆、胡萝卜、香菇、西红柿切块，也可根据自己的喜好加入其他蔬菜。

step3

将醒好的面揉光滑，擀成薄片，切条后再切成丁。

step4

撒少许薄面，搓散。

step5

取一个面丁，用大拇指摁下并向前搓，捻好的麻食中间薄，两边翘，就像猫耳朵一样，所以有些地方也称麻食为“猫耳朵”。

step6

也可以选择在一个竹编的簸箕或草帽上搓，就可以形成好看的花纹。

step7

起锅烧油，下入准备好的葱花、番茄，直到把番茄炒到软烂出汁即可。

step8

然后下入准备好的其他配料，翻炒，放适量盐、糖、五香粉，因为没有荤菜，可以放入适量蚝油提鲜。

step9

将上一步拌好的配料加入适量开水，倒入麻食后煮三分钟。

step10

最后撒入葱花就可以出锅了，可以根据个人喜好放入香菜，辣椒，醋。