落花飞絮，春意阑珊，最美人间四月天。清明，是很多人重视的节日。首先，它是四时八节之一，再者，它是祭祀先祖，怀念过往的节日，另外，很多人还会选择清明出去踏青，因为这个时候温度刚刚好，气候刚刚好，风景无限好。

清明，除了风景优美外，美食也多。春天的食物，讲究的就是一个鲜字，很多的食物，都是在这个季节发芽抽枝，充满生机，鲜嫩多汁。比如春笋，榆钱等，都是不可多得的美味，错过了，就要再等一年。建议大家，多吃这“3珍”，应季而食，顺应天时，营养健康，不可错过。

一、韭菜

推荐做法：韭菜馅饼

材料：韭菜250克，蛋4个，虾皮1把，粉条1把，香油适量，盐适量，鸡精适量，五香适量，普通面粉350克。

1、面粉放入盆里，加入1个鸡蛋，再倒入200克的水，搅拌成絮状，盖上盖。

2、韭菜清洗干净，粉条放入温水中浸泡软。另取3个鸡蛋打入碗里，再加少许料酒，打散。

3、起锅烧油，倒入蛋液，快速打散，可以炒得很碎，盛出备用。另起油锅，放入虾皮，用最小的火翻炒出香味，盛出。烧一锅开水，放入粉条，煮至软烂熟透，捞出晾凉，剁碎。

4、韭菜切碎，放入盆里，加入粉条，倒入适量的香油，封住韭菜防止出水，拌匀，再放入鸡蛋虾皮，搅拌均匀。下入适量的盐，五香，鸡精，搅拌均匀。

5、手上抹些油，团一下面团，再分成小块，直接放在案板上，拉开抻平抻薄，放上馅烂，包起来。

6、取平底锅，放入油，加热，再把包好的韭菜面团放上去，轻轻压一下，压扁成饼状，开始烙。用中小火烙就行了，烙至金黄后翻个面继续烙，烙至两面金黄，就好了。出锅，完成。

二、蒜苔

推荐做法：蒜苔粒炒肉碎

材料：蒜苔1把，肉末350克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，姜适量，蒜5瓣，豆瓣酱适量。

1、蒜苔清洗干净，沥干水分，切成小粒。撒上少许盐，抓拌均匀。肉清洗干净，剁碎，加入1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，搅拌均匀。

2、热锅凉油，下入肉末，翻炒一下，再下入姜末，蒜末和豆瓣酱，翻炒至肉末变色。

3、下入蒜苔丁，翻炒3分钟，再倒入适量清水，盖上盖，焖煮2分钟。等到蒜苔熟透，出锅，完成。

三、春笋

推荐做法：油焖春笋

材料：春笋15根，冰糖适量，生抽1勺，蚝油1勺，醋适量。

1、用刀在笋外壳从上往下划一刀，把笋壳划开，再向两边一拉，就把笋壳剥开了。再把根部硬的部分给切掉。有人舍不得这部分，千万不要舍不得，吃不动也不好吃，然后切成滚刀块。

2、烧一锅开水，加点盐，把笋放进去，焯煮3分钟左右，捞出来，清洗干净，沥干水分。

3、起锅烧油，放入冰糖，小火不停翻炒至融化，再下入笋，大火快速翻炒，让笋外表均匀裹上糖色。

4、下入蚝油，生抽，翻炒片刻，再加点水，盖上盖，中火焖煮2-3分钟，至笋熟透，再淋入少许陈醋，转大火收汁，出锅，完成。

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