#头条创作挑战赛#进入阳春三月，我们能够感受到浓郁的春意，现在正是阳气正旺盛，我们的肝火旺盛的时候，我们的皮肤很干燥，特别容易上火，消化功能减退，情绪非常低落，睡眠质量非常差，影响我们身体的健康。对于我们这些打工族，白天要上班，晚上要准备丰盛的菜肴，饮食要讲究合理搭配，荤素搭配，多吃应季的绿色蔬菜。

到了春季，市面上的应季蔬菜有许多种，比如说韭菜，蚕豆，青豆等等，还有一种非常受欢迎的时令菜，它就是春笋，春笋被称为“春季第一鲜”，春笋是大自然的馈赠，鲜嫩美味，富含多种维生素，胡萝卜和矿物质，多吃能够帮助孩子发育，还可以达到养肝护肝的左右。今天准备用春笋，咸肉，蚕豆和鸡蛋，制作一道家常的菜肴——农家笋三鲜，做法简单，解馋又开胃。大量上市！3月吃这菜最鲜嫩，营养极高，降肝火，不懂吃可惜了！

【农家笋三鲜的食谱解析】

食材清单：选购新鲜春笋200克（春笋是今年刚刚冒出来的笋尖，现在正是吃春笋的好时机，春笋非常鲜嫩脆口，口感非常清甜，可以搭配许多食材炒着吃或炖煮吃，风味独特，非常美味），选购80克新鲜蚕豆（蚕豆是春季的应季菜之一，富含大量的钙质，非常适合给孩子吃，帮助补充蛋白质和钙质，提供孩子的智力功能），少许清水，土鸡蛋两枚，80克咸肉（建议选择五花肉），少许植物油，若干片生姜，生抽少许，蚝油半勺，鸡精和胡椒粉少许，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：选购好春笋，蚕豆，咸肉和鸡蛋，先把蚕豆全部去壳，用清水冲洗干净，咸肉切成若干片状，生姜切成薄片。

第二步：将春笋的叶鞘剥掉，切掉多余的部位，春笋切成若干细丝，两枚土鸡蛋打在碗中，加上半勺白醋，调入适量水淀粉，加上一小勺食盐调味，用筷子快速搅动，将鸡蛋液调配好。

第三步：锅中煮一大碗清水，加上半勺食盐，倒入蚕豆焯水一分钟，捞出控干水分，然后将春笋下锅焯水，这样春笋的口感更脆一些，控干水分备用。

第四步：锅中多调入一些食用油，蛋液铺在锅底，中小火煎熟，用锅铲翻炒几下，炒散装盘备用。

第五步：锅底调入少许食用油，加上一些姜片，放入一些咸肉，将其油脂炒出来。

第六步：依次倒入春笋和蚕豆，迅速翻炒一会儿，将其炒至断生，沿着锅边加上少许清水，记得不要加太多。

第七步：加上一勺生抽，加上半勺老抽，加上一小勺蚝油，最后放入提前炒熟的鸡蛋，加上少许食盐和鸡精调味，用锅铲翻炒均匀。

第八步：装盘出锅，这道农家笋三鲜就制作完成了，春季吃它正合适。

农家笋三鲜是春季必吃的菜肴，鲜嫩脆爽，好吃不腻，营养特别出色，总吃不腻。你们是否吃过这道农家笋三鲜呢？（所有图片都出自网络）