极品千层糕商业配方做法，色泽金黄18层香味渗透，厚实入口即化

正宗顶级极品印尼千层糕，带你来揭开它的庐山真面目。

日前，约好了一位从小就在印尼工作的李大厨，做极致的印尼千层糕是他的拿手绝活，李大厨不久前刚刚从印尼回国定居，现在开了一家专做印尼千层糕的小店，生意非常火爆，一天到晚忙不过来，顾客想吃要提前两天预订，否则有钱也买不到他做的千层糕。

从千层糕的成品就能看到，这是一件餐桌上顶级极品级的美食艺术品，是色香味俱全的代表之作。

今天就带大家一起来看看，李大厨分享的一种稀有的印尼千层糕商业配方做法。这种糕点制作非常繁琐，工序多费时费力，所谓千层糕正因为糕点层数较多，一般用蛋黄、奶油、面粉、糖等按比例调制好面糊后，倒入模具中一层层叠加烘烤而成，少则十几层多则几十层，比喻像千层一样，因此而得名。模具中每倒入一层调好的面糊烤熟后，才能再倒入第二层如此类推最少要倒入18层以上。

这种千层糕还要加入肉桂、香茅、丁香、豆、腰果、巧克力、奶酪等做成各种独特的风味。千层糕成品色泽金黄，香味浓郁，口感细腻可口，不但受到亚洲食客的欢迎，同时广受欧美顾客的好评，你喜欢这种东南亚风情的美食吗？下面一起来了解印尼千层糕商业配方做法：

印尼千层糕的家常做法

上等又好吃的千层糕，讲究层次丰富不松散不分离，香味过淡或者过浓都不行，要达到清香爽口的味道，口感紧实但是又要蓬松，入口即化的效果。

材料：

鸡蛋黄13个，鸡蛋2个，奶油400克，炼乳 90毫升，蜂蜜（白糖） 90克，中筋面粉 110克，香料0.4克（肉桂粉0.1克，豆蔻粉0.1克，香茅粉0.1克，丁香粉0.1克）。

做法：

第一步：容器中倒入炼奶、奶油用搅拌器搅拌1分钟左右，直到奶油油颜色变白为止。加入鸡蛋搅拌均匀后，再放入蛋黄、蜂蜜（白糖）、面粉过筛倒入然后用搅拌器搅拌均匀。

第二步：倒入少量的香料肉桂、豆蔻、香茅、丁香拌匀，香料千万不要放过量否则太浓抢味了。

第三步：烤箱调至200度预热，蛋糕模具里面均匀刷上一层牛油，把蛋糕面糊舀入模具里面一层约80克，上下火烤约5分钟然后取出用勺子轻轻按压紧。舀入第二层蛋糕糊，一边转动模具一边快速均匀涂抹在每一处，第二层开始烤箱设置上火烤，每一层重复这一步骤通常为18层，烤好后自然冷却脱模切成块即成。

不要担心做好了吃不完怎么办？烤好的千层糕成品，哪怕你把它放在30多度的室温下一个星期左右也不会坏。#从今天起记录我的2023#