各地食法不同

自古以来，阿胶既是名贵药材，又是人们的保健佳品。理论上，阿胶作为一种传统滋补、保健佳品，可日日服用。

但古语云：“一方水土养一方人。”阿胶的服用方法，自古以来，随着各地风俗习惯的不同而存在较大的差异。

在山东东阿，每年冬至前后，家家户户都要煎熬阿胶膏滋药以进补。

江浙一带多把阿胶用黄酒浸泡后加冰糖、水熬化，再把炒香的黑芝麻、核桃仁混在—起做成羹状，早晚各1勺，温开水冲服。

以广东为代表的岭南一带，习惯用阿胶煲汤长期服用。

上海、苏州一带则喜欢在熬制中药大补膏时，加入阿胶，用以收药成膏，如十全大补膏等。