进入三月以后，我们发现时间过得超级快，春天已经来临一个月了，早春的时候天气还有一点冷，现在慢慢开始暖和起来，丝毫感受不到一点冷意，感觉外面都是鸟语花香，万物复苏的景象。春天是一年新的开始，也是孩子需要营养的时候，孩子在学校不爱吃饭，学校的饭菜太油腻，吃起来一点都不健康，每天晚上都要准备一些孩子爱吃的菜肴，比如说四季豆炒肉丝，芦笋炒牛肉，还有一道我家娃娃最爱的下饭菜——胡萝卜毛豆炒鸡肉丁，这菜8分钟就能够搞定，肉质非常鲜嫩，菜色很诱人，吃起来太解馋了。三月，吃土豆不如吃这菜，好看又好吃，营养又解馋，总吃不腻。

【胡萝卜毛豆炒鸡肉丁的详细做法】

准备一些食材：选修胡萝卜120克左右（胡萝卜被誉为“土人参”，市面上的品种有很多，建议要选择个头适中，外皮色泽新鲜的胡萝卜，这样的胡萝卜营养价值高，不管是炖，煮或炒都好吃，可以经常给孩子吃胡萝卜，为孩子提供营养，保护孩子的眼睛），新鲜毛豆200克（毛豆要选择个头饱满，色泽为青绿色的，不要选择黄绿色的老毛豆），新鲜鸡胸肉一块，少许橄榄油，料酒一勺，大蒜和生姜少许，生抽若干，半勺蚝油，少许食盐和鸡精，淀粉一勺，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好毛豆，胡萝卜和鸡胸肉，先将鸡胸肉反复洗净，去掉一些筋膜物质，全部切成若干小丁，鸡肉想要口感好，需要提前腌制调味。

第二步：将鸡肉丁放在碗里，加上一勺料酒去腥，加上一勺生抽，加上少许食盐，调入一勺玉米淀粉，用手反复抓拌一会儿，让鸡胸肉腌制至少10分钟，腌制好的肉丁非常嫩滑，锁住本身的营养价值和水分。

第三步：将新鲜的毛豆去掉外壳，毛豆彻底清洗干净，去掉一些白色的透明物质，起锅煮一些热水，滴入食用油少许，加上半勺食盐，倒入毛豆焯水处理，用凉水浸泡一会儿，控干水分即可。

第四步：胡萝卜洗净去皮，胡萝卜切成若干小丁，生姜和大蒜都切成细末，准备好一些配菜和腌制好的鸡胸肉，开始制作这道胡萝卜毛豆炒鸡肉丁吧。

第五步：另外起锅煮一些热水，将胡萝卜丁焯水一分钟，锅中预热一会儿，调入少许冷油烧热，倒入腌制好的鸡胸肉丁，迅速将其炒至变色。

第六步：鸡肉丁推在锅边，加上蒜末和姜末爆香，倒入焯水好的毛豆和胡萝卜，快速爆炒一会儿。

第七步：加上半勺生抽和蚝油，加上半勺食盐和白糖，最后加上鸡精和白胡椒粉，用锅铲翻炒均匀即可。

第八步：关火装盘，这道胡萝卜毛豆炒鸡肉丁就制作完成了，我们家娃娃最爱吃，一上桌就被吃光盘。

你们掌握这道胡萝卜毛豆炒鸡肉丁的正确做法吗？（文中配图都出自网络）

来源：小良养生厨房