奶粉基础知识:A2是什么玩意？

A2蛋白奶粉，这几年如雨后春笋是一个接一个的，最早有至初，在后来有至臻A2，珍护A2，星飞帆A2等等。。。

所A2是什么？

我们给宝宝选奶粉的时候要不要看A2，首先我们要了解A2指的是一种酪蛋白，全名叫A2-β-酪蛋白，酪蛋白是一类富含人体必需氨基酸的完全蛋白质，因为蛋白质在构成单元上会有α螺旋，β折叠，β转角，等各种形态。同一类蛋白质也会表现出截然不同的生理性质，为了区别它们，人们会在同一类蛋白质前面加上α，β的前缀用于区分，比如人乳和牛乳中的酪蛋白就分为α酪蛋白，β酪蛋白和k酪蛋白，α酪蛋白分为α-s1酪蛋白和α-s2酪蛋白，人乳牛乳的酪蛋白虽然都叫酪蛋白，但是它们的组成成分是不同的。

人乳蛋白质分类

人乳酪蛋白中含量最高的是易吸收的β酪蛋白，还有少量的α-s2酪蛋白。

而牛乳中的β酪蛋白含量是会低很多，更多的是不易被人体吸收的α-s1酪蛋白。

这里插一个关于牛奶蛋白过敏的小知识，牛乳酪蛋白中的α-s1酪蛋白以及乳清蛋白里的β乳球蛋白，这两种都是人体里面没有的蛋白，我们叫做外源性蛋白，虽然大多数宝宝遇见他也是一样的营养吸收，没有问题。但少部分敏感体质的宝宝可能会因为它过敏，所以很多宝宝的牛奶蛋白的过敏也都是因为这两种物质，尤其是α-s1酪蛋白。

所以初代乳企最早进行的改良尝试是什么？就是用分离法将牛乳中的α酪蛋白分离，留下好消化吸收的β酪蛋白。我记得我很小的时候就听过某士利品牌的电视广告宣称富含α-乳清蛋白，β酪蛋白，什么意思？就是在牛乳清蛋白里尽量减少β乳球蛋白这种致敏成分。而酪蛋白你尽量去减少α-s1酪蛋白，尽量的降低可能致敏性，说的就是这个卖点，当然这种操作现在基本已经普及，每一个大型乳企工厂都会这么去改良。

那现在我们再来说说A2又是怎么一回事儿，现在市面上有这么多形形色色的A2奶粉，看似啊是乳企找到了下一个营销风口方向，其实他们仍然是在酪蛋白上做文章，我们知道乳企为了降低致敏率，宝宝婴配粉中的酪蛋白会尽量多的调整成β酪蛋白，而β酪蛋白是有209个氨基酸排列组成的蛋白质，而在第67位氨基酸的结合差别区分出了A1和A2两种类型。

A1的β酪蛋白，在这个位置上结合了组氨酸。

组氨酸化学式

A2型的结合了氟氨酸。

氟氨酸化学式

在这个位置的差异会导致机体代谢产物的不同。关于A2是不是更好,更适合宝宝,目前学术界的观点争议非常大。

支持A2的一方指责A1型可能会增加婴儿的患病风险(比如I型糖尿病)。

反方则认为牛奶中含有300多种营养素，对人体营养保健功能是所有营养素综合作用的结果，夸大某一个营养素中甚至某一个基因序列结构组分的功效则与牛奶营养成分总量存在天壤之别，是片面宣传。

讲了这么多，上个人观点:

迄今为止A2-β-酪蛋白是不是比A1更易吸收以及A2-β-酪蛋白的安全性缺乏临床试验科学数据的支持，世界上也没有任何国家地区行业协会制定A2牛奶或者婴配粉的评判标准，也缺少对于牛奶中A2-β酪蛋白含量的检测标准和技术手段。目前主流的A2奶粉，比如星飞帆A2和星飞帆，至臻，和至臻A2等等同一注册号同一个配料表，在营养结构能量上并无差别，所以对于A2这种尚未盖棺定论还需要科学研究的话题，我建议宝妈们没必要盲目跟风，甚至为此付出更多的金钱。

PS:同样，选择自由，但是连科学都没有研究定论的东西，凭什么为了营销就要让消费者买单，更何况是拿自己宝宝做实验，而且A2一出，价格翻倍，反过来，也没有证明喝了有坏处。我所表达的是科学没定论，相对而言，至于喝A2的千万不要来抬杠，知其然知其所以然。循证科学讲证据。

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