学会这一招，只用一勺油就能做出烧茄子！

摘要：吃茄子可以护血管、助降压、抗氧化、减肥，但茄子不仅难入味还很吸油，如何用一勺油烧出美味茄子呢？

【营养小贴士】

吃茄子可以护血管、助降压、抗氧化、适合减肥。挑选时选深紫色或黑色、茄柄淡绿、外表发亮、软硬适中的茄子。

茄子要是炒得好，不仅鲜香软嫩还能吃出肉味来，但很多爱吃茄子的朋友都知道茄子不仅难入味还很吸油，而且高油食物不利于健康。

怎样才可以让美味和健康兼顾呢？

别担心，有妙招～

一勺油烧茄子

【所需食材】

茄子、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、酱油、淀粉、清水、食用油

【操作步骤】

1.在长茄子上先划两刀，然后斜着切，一刀不断一刀断，把茄子切成鱼鳃块；

2.碗里放上姜末、蒜末、葱末、盐、糖、醋、酱油、淀粉，加水搅拌均匀；

3.把切好的茄子块放入清水中浸泡；

4.平底锅中放上一勺油，倒入茄子，翻炒后焖上一分钟，翻面，再焖上两分钟，淋上调好的料汁，撒蒜末后即可出锅。

蒲烧茄子

【所需食材】

茄子、蒜、食用油、照烧汁

【操作步骤】

1.茄子片切成灯穗状，上锅蒸十分钟；

2.起锅烧油，把茄子煎得两面焦黄，倒上稀释过的照烧汁进行调味；

3.中小火加热至汤汁浓稠，出锅前撒蒜末调味。