#头条创作挑战赛#

河南郑州一家三口出门旅游，在游玩过程中摘了点野生蘑菇，吃了之后，直接进了ICU！

4岁小女孩和孩子妈妈出现了多个器官衰竭。

之后因为孩子年龄小，已经不幸去世！

孩子父母目前还在医院治疗。一顿饭，让一个家庭支离破碎！真是让人痛心！

在我们国家，按照目前的已知数据，每年有近万人食物中毒。

不过在现实生活中，有很多人食物中毒之后并没有去医院，所以实际数字可能还要更多。

在这些食物中毒案例中，死亡率最高的就是【食用有毒真菌】，也就是毒蘑菇！

作者[SYHT]火柴人：D

随便在哪个浏览器里面搜索“蘑菇中毒”，弹出来的新闻够我们往下滑动好几屏！

在这些新闻中，凡是有孩子吃了毒蘑菇，后来的情况都很严重，轻则器官衰竭，重则不幸死亡！！！

这些新闻的评论区，高赞评论往往都是这样的：

在我们大多数人的常识里，毒蘑菇往往都是颜色鲜艳的，那些长得平平无奇，和日常吃的平菇一个颜色的野生蘑菇，往往没啥事。

但实际上，长相越平平无奇的野生蘑菇，毒性越大！

这些野生蘑菇都有毒，别碰！别吃！

河南郑州一家，吃的野生蘑菇全名叫做【致命白毒伞】。

剧毒！

毒素主要为毒伞肽和毒肽类，在新鲜的蘑菇中毒素含量非常高！

这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，会导致人体内各器官功能衰竭，死亡率高达95%以上！

而像毒性这么强的野生蘑菇，还有很多！

图源央视新闻

除了毒蘑菇种类多，让我们难以分辨之外，我们对毒蘑菇的很多误区，也会让大家陷入危险境地！

这些方式来判断野生蘑菇的毒性，不靠谱！

不知道从什么时候起，用颜色来判断蘑菇的毒性，变成了大多数人的共识，可能我们都看过同一个童话故事吧

1.用颜色来判断可以吗？

这是完全错误的做法！

根据中科院昆明植物研究所研究员杨祝良老师介绍，目前已知的、有毒的蘑菇种类有400多种！

在有毒的蘑菇里面，只有50多种是颜色鲜艳的，剩下的大多数都看上去平平无奇，老老实实！

例如开头新闻里面，长相类似平菇的白毒伞其实是剧毒蘑菇。

再例如上面常见的有毒蘑菇，从头翻到尾，也是长相平平无奇的居多，颜色鲜艳的比较少。

所以，用颜色来判断野生蘑菇的毒性，真的不行！

2.彻底煮熟加热就不会有毒？

毒蘑菇可不是剩饭剩菜，彻底加热根本不能消除其中的毒性！

大多数毒蘑菇里面含有的毒素，性质稳定且耐热抗干燥，任你十八般厨艺，煎炒烹炸，甚至晒干，都不能破坏其中的毒性！

之前深圳的廖先生，和朋友爬山遇上了野蘑菇，其中一人说这种蘑菇能吃，而且很美味。

于是一行人便采摘了4斤带下山，直接把采回来的蘑菇玩出了“花”，又是炒着吃，又是炖着吃。

当晚，廖先生和他的朋友全都食物中毒，其中一人严重到进行了11次血液净化！

3.用银针测验野生蘑菇的毒性，可靠吗？

这电视剧还是要少看啊！

毒蘑菇中的毒素大多为生物碱，是不会和银器发生化学反应的，所以也谈不上有什么颜色的变化。

举个例子，四川宜宾一男子，捡蘑菇回了家，炒菜的时候想起来野蘑菇可能会中毒，便把银镯子丢到了锅里“试毒”。

当时肯定没有什么反应，所以这名男子就放心大胆地吃了。

然后，就吃进了医院，洗胃输液。

4.虫子吃过的蘑菇，就没毒？

懂了，除了用银针“试毒”，还可以用虫子“试毒”

根本不行！

比如这个致命鹅膏，蜗牛、蚂蚁都吃，但人家没事。可能也有事，只不过你没发现。

但要是成年人不小心误食了，仅仅一支，就能致命！

由此可见，我们认为有用的辨别毒蘑菇的方法基本都不靠谱！

那么，野生蘑菇拿不准有没有毒怎么办？根据云南《预防野生菌中毒预警公告》，远离毒菌有“两个金标准”：

第一金标准

头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）

脚上穿鞋（菌托）的菌子大多有毒

不要吃！

第二金标准

自己不熟知的菌子不要吃

只吃熟知的食用菌

要我来看，就三个字：

不要吃！

不吃啥事没有！

如果误食，会有哪些症状？怎么办？

误食毒蘑菇之后，临床表现一般有六种类型：脏器损害型、肠胃炎型、溶血性、神经精神型、横纹肌溶解型、光敏性皮炎型。

具体症状如图所示：

图源央视新闻

一旦误食毒蘑菇，出现以上症状，要立即采取措施：

1.马上打120，呼叫救护车。

2.马上催吐。先服用大量温盐水，然后扣嗓子眼刺激咽部，把毒蘑菇吐出来，减少毒素的吸收。但如果中毒的患者已经陷入昏迷状态，那就不要催吐，以免引起窒息。以及催吐手段不要应用于孕妇。

3.一起吃过同样蘑菇的人，无论目前有没有不适症状，都要前往医院检查。

4.最好保留毒蘑菇样本，方便检查和确定中毒原因与类型。

除了野蘑菇，这些食物处理不当也会中毒！

1.没煮熟的豆角

四季豆、蚕豆、扁豆、荷兰豆等豆类，含有较多皂苷、红细胞凝集素这两种生物毒素。

如果烹饪这些豆类没熟透就吃，会出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。

因此这些豆类一定要熟透了再吃，最好充分焯水之后再烹饪。

2.泡久了的木耳

干木耳本身并不会产生毒素，正常泡发木耳也不会有毒。

但是泡久了的木耳，很容易滋生一种叫做椰毒假单胞杆菌的细菌，这种细菌会产生一种毒素——米酵菌酸。

米酵菌酸会影响肝、脑、肾等脏器。中毒之后，轻则出现腹痛腹泻、恶心呕吐的症状；重则出现肝昏迷、中枢神经麻痹，甚至因呼吸衰竭而死亡。

所以木耳要吃多少泡多少，泡的过程中要勤换水，泡发之后及时烹饪。以免因为吃了泡发太久的木耳而中毒。

3.新鲜的黄花菜

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，但被胃肠道吸收之后会形成二秋水仙碱，含有剧毒。从而刺激肠胃，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

因此最好选择干黄花菜食用。

若想食用新鲜黄花菜，先将黄花菜用清水浸泡 30 分钟以上，再焯水十几秒，可降低毒性。

4.鲜竹笋和木薯

鲜竹笋、木薯含有一种叫氰甙的化学物质。

如果生吃或者没有熟透就吃，氰甙会在人体内转化成有毒的氢氰酸，进而引发食物中毒。

氰甙很容易去除，彻底加热是去除氰甙的有效方法。

最后，还是希望大家对不熟悉的食物有一些警惕心，不要轻易尝试。

毕竟，生命价更高，即使是为了“美食”，也不能付出伤害身体的代价！