#天南地北大拜年#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

孜然辣椒

第一步、辣椒去掉辣椒蒂，然后洗净控干水分，再将辣椒，切成细丝备用。

第二步、鸡胸肉洗净后先切成片，然后再切成细丝，加入盐，胡椒粉，适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

第三步、锅里烧水，水冒小泡泡时，倒入鸡胸肉，开小火煮，煮到鸡肉变色就可以出锅，这样比用油滑炒要嫩。

第四步、锅中倒油，油热后爆香蒜末，然后倒入辣椒翻炒几秒钟，接着倒入鸡胸肉，加入盐一点生抽，一勺孜然粉一勺辣椒面翻炒几秒钟即可出锅

白玉菇炒西兰花

准备食材：白玉菇，西兰花，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、白玉菇清洗干净切成段。西兰花剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净，捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，放入西兰花焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末和小米辣爆香，再放入白玉菇翻炒，炒软后放入西兰花翻炒均匀。

4、最后加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘。

红烧甲鱼

食材；甲鱼，五花肉，大蒜，干辣椒，姜，葱，生抽，老抽，油，盐，鸡精，白糖，八角，桂皮

做法；

1.首先准备甲鱼清洗干净，然后把甲鱼剁成块状，去除甲鱼的肥油内脏。

2.接着把剁好的甲鱼放入碗中，放入料酒、生姜葱稍微抓拌一下，腌制半个小时备用。

3.然后把小料提前切好，干辣椒切末，葱姜切末，蒜瓣不用切，再把五花肉切成薄片。

4.热锅内放入底油，先下入五花肉翻炒，翻炒到五花肉出油，放入生姜末，大蒜、干辣椒、八角、桂皮继续翻炒。

5.再倒入甲鱼继续翻炒，翻炒到甲鱼变色。

6.加入清水两勺开始调味，放入蚝油、老抽、鸡精味精等调料，用小火慢炖20分钟，再改用大火收到汤汁黏稠，即可出锅装盘啦

酥炸平菇

食材：平菇、鸡蛋、淀粉、面粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐和鸡精适量。

1、平菇撕成小朵，用清水多冲洗几遍，沥干水分备用。

2、锅中加入适量清水，水开后将平菇倒入锅中，焯水20秒。

3、在大碗中倒入小半碗面粉和适量的淀粉，面粉和淀粉的比例是3：2，打入1颗鸡蛋，少量多次加入清水，搅拌均匀，调制成能流动的面糊。

4、面糊中加入1勺五香粉，1勺胡椒粉，适量盐和鸡精，搅拌均匀后将平菇倒入面糊中，使每一个平菇充分被面糊包裹。

5、锅中倒入宽油，等待油温六成热下入平菇，，炸至金黄色即可捞出，可以复炸一遍。

6、炸好的平菇根据个人口味，撒上孜然粉或者椒盐、辣椒粉都可以。

蚝油香菇油菜

主料：香菇10个，油菜一大把

辅料：蚝油两勺，酱油2勺，盐半勺，糖半勺，淀粉两勺，葱姜蒜适量。

1、准备食材，小油菜洗干净，掰成小朵备用，香菇清洗干净后，切成整齐的薄片，6瓣蒜剥好后，剁成蒜蓉，小葱和姜剁碎备用。

2、锅内烧水，水烧开以后，加入一勺盐，半勺油，将小油菜放入焯水10秒，略微变软后捞出备用。

3、把油菜叶子朝外摆放在大盘子中，虽然没有叶柄朝外好看，但为了让叶柄入味好吃，就忽略掉把。

4、锅内放少许的油，烧至六成热后，放入葱姜蒜爆香锅底。

5、将切好的香菇片放入锅中翻炒1分钟，加入小半碗水，加入两勺酱油，两勺蚝油，半勺盐，半勺糖，大火翻炒3分钟。

6、最后出锅前，加入两勺水淀粉勾芡，大火收汁，趁热浇在放油菜叶子的盘中，一盘鲜香四溢，特别下饭好吃的蚝油香菇油菜就做好了。

蒸茄子

食材：茄子两根，肉末适量，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，蒜，葱

制作步骤：1.肉末用生抽，盐，胡椒粉，葱花，拌匀腌10分钟。

2.茄子从中间分开两半，切成宽五厘米的小段，每一小段都打上花刀，不要切断。

3.把腌好的肉末夹在每一片茄子的缝隙里面，不要掰断，水开上锅蒸15分钟。

4.出锅之后淋上蒸鱼豉油，打上葱花蒜末就可以开吃了。

彩椒口蘑牛肉粒

准备食材：彩椒，口蘑，牛肉，蒜瓣。

做法步骤：

1、彩椒清洗干净，先对半切开去籽，再切成块。口蘑清洗干净切成块。牛肉清洗干净切成块，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入牛肉粒翻炒，炒至变色后放入蒜瓣翻炒出香味。再放入口蘑和彩椒翻炒均匀。

3、加入蚝油调味，翻炒均匀入味后，撒上黑胡椒粉翻炒几下即可出锅。

土豆烧鸡翅

食材：鸡翅 、土豆 、青红椒 、葱姜、 八角 、桂皮、 香叶 、生抽 、料酒 、油盐

做法：

1. 鸡翅表面斜切两刀放入碗中， 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟；烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下；

2. 将腌制好的鸡翅放入； 将两面煎至金黄；加入适量的料酒和生抽，翻炒一下；加入适量的水加盖煮上五分钟；再捞出大料；

3. 加入土豆块， 加盖继续煮上十五分钟；加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁即可；盛入碗中， 表面放上小葱。

凉拌折耳根

材料：新鲜带叶折耳根一把，干辣椒2~3个，盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，花椒粉少许

做法：

1、挖回来的折耳根放水池里流水冲洗3遍，将须根处理干净，流水冲洗干净控水。

2、折耳根切段，干辣椒切圈，不吃辣的可忽略。

3、将切好的折耳根放入大碗中，加入少许的盐，生抽，陈醋，白糖，干辣椒，少许花椒油，适量的辣椒油拌匀即可。

4、拌好腌制5分钟左右，装盘即可享用。香脆开胃，非常下饭。

茄汁鱼

材料：鱼， 西红柿，番茄酱，葱，姜，蒜，八角，大料，糖，酱油，盐，醋，耗油，五香粉，生抽

做法

1、首先将鱼去头，去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀。

2、葱切段，姜切片，蒜剥皮轻拍备用。

3、 清洗干净的鱼放盆中，加入葱段，姜片，五香粉，盐少许，味极鲜，生抽，混合后涂抹鱼至全身、肚内，腌制半小时以上。

4、 腌鱼过程中，可以准备西红柿切丁，葱姜蒜八角大料放碗中备用。

5、锅内倒入食用油，待油温7、8成热，倒入碗内葱姜蒜等调料，出香味后倒入西红柿翻炒，加入番茄酱，翻炒至出汤汁，加入白糖，酱油，耗油，盐翻炒，然后加入醋，接着翻炒出香味，最后加入水。

6、待汤开锅后放鱼进锅，盖锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅。

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