卷出新高度，请来企鹅陪吃饭，杭州一餐厅火上热搜，疑问随之而来

钱江晚报·小时新闻记者 杨茜

这个时代，吃饭这件事被赋予了更多的形式和意义。

前有三亚亚特兰蒂斯酒店海底餐厅，和深海的鱼群共餐；后有湖州一边撸羊驼一边吃饭，随时遭遇喷口水的惊喜。

杭州首家以企鹅为主题的餐厅2月14日起正式营业。

这次陪伴食客进餐的是在水中游来游去的巴布亚企鹅。

在此前试运营的近一个月里，这家店已经成为杭城新晋“网红”。

伴随着它在社交媒体上的爆红，一些疑问也随之而来：原本生长在南极的企鹅，从哪里来？这样用作商业用途是否合理？有没有相关手续？管理和饲养又如何进行？

2月15日，带着各种疑问，钱江晚报·小时新闻记者来到了这家餐厅。

1】仅40平米的企鹅展示馆，就花了几百万

餐厅面积很大，已经过了用餐时间，整个看起来空空荡荡，装饰以浅色调为主。

从进口走到餐厅深处，一整面落地亚克力玻璃窗里面，12只巴布亚企鹅正各自玩耍，有的在岸上发呆“罚站”，有的在水面上扑腾，还有的畅游两三个来回。矮胖的身体，笨拙的姿态，确实有点萌。

这里像一个小小的海洋馆。底部还有一个通道，仅限1.2米以下的小朋友入内，可以更近距离和企鹅接触。

“来杭州生活这段时间，好几只企鹅明显胖了。”餐厅负责人尹航说。

对企鹅，他可以说是了如指掌。虽然没有去过南极，但他在新西兰、南非都和企鹅有过近距离的接触。

将企鹅引进餐厅，并将它落地在杭州，他做了很多工作。

“原本是想做一个以企鹅为中心的商业综合体，但目标太大了。我本人比较喜欢吃，所以就先从餐饮入手。”尹航和合伙人考察了很多城市，包括北京、上海、长沙、成都和重庆，最后他决定落在杭州，是因为看好杭州的各种营商环境。

这家店占地面积800平方米，用餐区占据一半。企鹅所在的展示馆虽然只有40平方米，但设备间还有150平方米。尹航说，单单展示馆的打造，就花费了几百万元，维护费用也很高。“和同规模的餐饮店相比，投入应该是那些店的两三倍。”

2】企鹅进入餐厅合规吗？要办理什么手续？

企鹅餐厅的火爆，在尹航的预料之中。

虽然餐厅定位是亲子，但是对于企鹅的喜欢，食客们不分年龄。

企鹅自带流量。

很多人都有疑问：生活在南极的企鹅，怎么进入到了餐厅？这里又不是海洋馆，手续合法吗？齐全吗？

针对网友们的问题，尹航也做了回应。

他说，企鹅有很多品种，有憨憨的帝企鹅，也有“游泳界的战斗机”巴布亚企鹅。这12只企鹅就是巴布亚企鹅。“它们不是进口的，全部来自国内种源繁育基地，国内很多海洋馆的企鹅都来自于这个基地。也就是说，它们都是国内人工养育的。”据尹航了解，国内的企鹅繁育技术已经发展十多年，这批企鹅差不多到了第六代。

也就是说，企鹅的引入不需要进口审批流程。

餐厅证照齐全，但是企鹅馆的开放，需不需要向相关部门报批？

尹航说他们跑了杭州市林业局、海洋局、农业局等相关部门，各部门都表示“企鹅不在国家保护动物名录”，因此不予以受理。“企鹅是保护动物，但不是国家级的保护动物。企鹅不在《濒危野生动植物种国际贸易公约》名录中，也不在《国家畜禽遗传资源品种名录》 中，没有明确禁止家养。我理解，只要有饲养条件，企鹅可以被认为相当于是家养小宠物。”

昨天，记者也咨询了杭州市林业水利局。

工作人员的回复是：企鹅不属于国家林草局、农业农村部、自然资源部、生态环境部、住房和城乡建设部、海关总署共同发布的《重点管理外来入侵物种名录》中，所以不需要办证，也不需要监管。

3】在杭养企鹅，难度不一般

生活在南极的企鹅，能适应杭州的环境吗？饲养难度大不大？

尹航介绍，引进的每只企鹅都注射过疫苗，保证个体安全和健康。在餐厅展示之前，它们已经在这样的环境中适应了一周到半个月的时间。

目前，企鹅的饲养都由繁育基地的专业团队来管理，12只企鹅配有两名专业的饲养员。

“这些企鹅看着可爱，其实特别难伺候，很挑的。”工作人员说，展示馆里的新风设备和维生系统都是独立的，维持几乎无菌状态。每一位进入内部的人员都要进行严格的消杀工作。

展示馆内有冰块和人造雪，室温维持在-5～0℃之间，水温保持在6-7℃。考虑到企鹅的生物钟，南极的日照平均时间在10小时，所以餐厅的亮灯时间也是10小时。

“我们通常会提前准备，员工们就都要摸黑工作，太不方便了。”接下来，展示馆外考虑再做一圈窗帘。

企鹅的食物是12-15厘米长的多春鱼，“（鱼）长了短了企鹅都不吃了，破损的不吃，母的也不吃。”

餐厅能免费投喂企鹅，但为了保护企鹅：“饮食需要控制，每餐只能限定10组会员进行投喂。顾客投喂需要经过严格的消杀和卫生等方面处理后，穿上专业的衣服和套鞋才能进行，且每组的互动时间也是有严格规定的。”

尹航是辽宁人，一直从事影视行业。

这是他第一次跨界做餐饮，压力不小：“我们还在摸索中，也收到了一些差评。我们都接纳，一直在改进，包括菜品、价格、服务等。”

本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。