#头条创作挑战赛#老话说“过了腊八就是年”，在北方地区过了腊八就要开始置办年货，添置新衣服，忙忙碌碌欢欢喜喜的为迎接新年做准备

明天就要迎来腊八了，根据各地不同的习俗都会准备一些应节气美食，如腊八粥，八宝饭等等，当然还有很受欢迎的腊八蒜，最是香脆爽口，开胃下饭。

腌腊八蒜其实很简单，但是很多人腌制的不够翠绿，今天给大家分享3个窍门，7天变翠绿，又香又脆

一、选醋

无论做什么好吃的，食材的挑选也是非常关键的一步，为了使大蒜的颜色看起来鲜嫩翠绿，醋的选择尤为重要，我们可以选择陈醋，醋味浓郁，腌制过程中味道能够很好的渗透大蒜内部，不仅看起来美观吃起来也比较入味

二、选蒜

大蒜一般多为白皮蒜和紫皮蒜，挑选的时候一定要选择紫皮大蒜，相对来说辛辣味会少一些，水分多口感也较脆

三、温差

为了让腊八蒜顺利上色，需要对“温度”有精准的把握，温度越高，做好的时间就越快，所以我们在腌制的时候尽可能放到温暖的地方，给它创造出更有利的环境，快速达到变绿的效果

腊八蒜步骤

《食材》蒜瓣2斤、陈醋400克、食盐15克、白砂糖60克

（1）首先做料汁，锅中倒入400克醋，15克盐，60克糖煮开就可以，关火放凉

（2）然后准备大蒜，做腊八蒜要选择紫皮大蒜，容易入味吃起来更香脆

（2）大蒜去皮，剥好不用清洗，如果清洗要把表面水分完全晾干，避免变质

（3）全部剥好后把根部切掉，这样可以缩短腌制的时间，也更容易入味

（4）接着装进无水无油的玻璃罐里，玻璃瓶记得提前煮一下消毒，里面不能有水有油

（5）糖醋汁也晾至温热状态了，倒进罐子里拧紧盖子，期间不要拧开瓶盖，放置7天就可以吃了，半个月之后会更加美味

如果着急吃可以放在比较温暖的地方，变绿会快一些，7天后颜色已经开始变绿了，15天后颜色已经变得非常翠绿了，尝了一下爽脆又可口，清爽解油腻，非常好吃

【年糕小提示】

1、如果剥好的大蒜大蒜清洗，上面的水分要完全晾干，可以提前洗好晾至一夜，这样比较节省时间

2、腌制期间不要随意的打开瓶子查看，可以等一周之后再打开，但是打开次数不要太多