鸡翅中 9 只
蜂蜜 1 茶匙
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
新奥尔良烤翅腌料 2 汤匙
玉米油 1/4 茶匙
做法
1鸡翅中洗净沥干，表面划几刀，方便入味。
2倒入料酒、生抽、蜂蜜、新奥尔烤翅腌料，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
3腌好的鸡翅中放在烤网上，表面刷一层玉米油。
4烤箱预热 185℃，中层，下层可以放一个烤盘接油汁，上下火烤 25 分钟，其间取出刷一次腌料。
鸡翅中 6 或 7 只
柠檬 1/2 个
大蒜 1 瓣
百里香 5 枝
黑胡椒粉 1/4 茶匙
辣椒粉 1/4 茶匙
盐 1/4 茶匙
蜂蜜 1/2 茶匙
玉米油 1/2 茶匙
做法
1鸡翅中洗净沥干，用叉子扎出小洞，放在碗中，挤入柠檬汁；大蒜去皮洗净，切末；百里香洗净，切碎。
2蒜末、百里香碎、黑胡椒粉、辣椒粉、盐倒入装有鸡翅中的碗中，抓拌均匀，腌 2 小时。
3烤盘铺锡纸，刷一层玉米油，放上腌好的鸡翅中。
4烤箱预热 200℃，中层，上下火烤 20 分钟，其间取出刷一次蜂蜜。
秘制酱料
藿香腌料
鸡翅根 12 只
玉米油 1 茶匙
秘制酱料
葱末 适量
盐 1 茶匙
生抽 1 汤匙半
香辣豆豉 1 汤匙
黄酒 2 汤匙
白胡椒粉 适量
藿香 适量
玉米油 适量
做法
1鸡翅根洗净沥干，用刀在表面划几道，这样更容易入味。
2藿香腌料倒入装有鸡翅根的碗中，腌 1 小时。
酱藿香洗净，切碎，与盐、葱末、生抽、黄酒、香辣豆豉、白胡椒粉拌成腌料。
3腌好的鸡翅根放在烤网上，刷一层玉米油。
4烤箱预热 210℃，中层，上下火烤 20 分钟，其间取出翻一次面。
鸡翅中 9 只
鸡蛋（打散成蛋液） 1 个
面粉 30 克
原味玉米片 50 克
面包糠 50 克
盐 1/2 茶匙
白胡椒粉 1/2 茶匙
蚝油 1/2 汤匙
生抽 1 汤匙
料酒 2 汤匙
做法
1玉米片压碎，放入碗中，倒入面包糠，混合均匀即成脆皮料。
2鸡翅中洗净沥干，用叉子扎出小洞，放在碗中，倒入盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉，抓拌均匀，腌 1 小时。
3腌好的鸡翅中先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后裹上一层脆皮料。烤网上刷一层玉米油，放上鸡翅中。
4烤箱预热 200℃，中层，烤 15 分钟，取出翻面，继续烤 10 分钟即可。食用时可搭配番茄酱。
秘制酱料
香橙酱汁
鸭胸肉 220 克
橄榄油 1/2 汤匙
秘制酱料
香橙 1 个
黑胡椒粉 1/4 茶匙
橙皮碎 1/4 茶匙
盐 1 茶匙
做法
1鸭肉洗净沥干，切十字花刀，注意不要切太深；香橙洗净，去皮榨汁。
2腌香 2 橙小酱时汁。淋在鸭肉上，
3油锅烧热，放入鸭肉，鸭皮朝下，中火煎至鸭皮呈金黄色时翻面，再煎 1 分钟。
酱1 汤匙橙汁、橙皮碎、盐、黑胡椒粉混合即成香橙酱汁。
4烤箱预热 200℃，煎好的鸭胸放入烤盘，中层，烤 8 分钟。
秘制酱料
腐乳酱汁
鸡全翅 3 或 4 只
蜂蜜 1/2 汤匙
秘制酱料
红腐乳 1 块
辣椒粉 1/4 茶匙
细砂糖 1/4 茶匙
白胡椒粉 1/8 茶匙
腐乳汁 1 茶匙
生抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
做法
1鸡全翅洗净，用厨房纸吸干表面水分，放在碗中。
2倒入 3 汤匙腐乳酱汁，抓拌均匀，放入冰箱冷藏一夜。
酱红腐乳碾碎，与腐乳汁、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、细砂糖混合成腐乳酱汁。
3烤箱预热 200℃，腌好的鸡全翅放在烤网上，中层，烤 15 分钟。
4取出翻面，刷一层蜂蜜，继续烤 5 分钟即可。
猪肋排 450 克
姜 1/2 块
大蒜 2 瓣
黑胡椒粉 1/8 茶匙
蜂蜜 1/4 茶匙
盐 1/2 茶匙
蚝油 1/2 汤匙
细砂糖 1/2 汤匙
生抽 1 汤匙
料酒 2 汤匙
白芝麻 适量
做法
1姜、大蒜去皮洗净，切末；猪肋排洗净沥干，斩小块，放在碗中。
2倒入姜末、蒜末、生抽、蚝油、料酒、细砂糖、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏 1 小时。
3烤盘铺锡纸，放上腌好的猪肋排，再用锡纸把烤盘密封起来，锡纸上可以用牙签戳几个小洞。
4烤箱预热 220℃，中层，烤 50 分钟。揭开锡纸，刷一层蜂蜜，撒上白芝麻，继续烤 10 分钟。
秘制酱料
照烧汁
鸡腿 1 只
姜 5 片
味淋 2 汤匙
日式酱油 2 汤匙
秘制酱料
蜂蜜 1 汤匙半
味淋 3 汤匙
日式酱油 3 汤匙
做法
1在鸡腿下端划一刀，切断相连的肉和筋，沿着鸡腿切开，去除骨头。
2鸡腿肉洗净沥干，用叉子扎出小洞，放在碗中，倒入味淋、日式酱油、姜片，腌 1 小时。
酱味淋、蜂蜜、日式酱油倒入碗中，混合成照烧汁。
3烤箱预热 210℃，腌好的鸡腿肉放在烤网上，鸡皮向下，刷一层照烧汁，烤 20 分钟。
4取出翻面，再刷一层照烧汁，继续烤 15 分钟，取出切条，淋上剩余照烧汁即可。
秘制酱料
叉烧汁
梅花肉 780 克
大蒜 1 瓣
姜 5 片
黄酒 2 汤匙
蜂蜜 1 汤匙
玉米油 适量
秘制酱料
红腐乳 1 块
白胡椒粉 1 茶匙
腐乳汁 1/2 汤匙
蚝油 1 汤匙
蜂蜜 2 汤匙
生抽 4 汤匙
红曲粉 适量
做法
1选择肥瘦相间的梅花肉，切成厚约 3 厘米的片，放在碗中。
2大蒜去皮洗净，切片，与姜片、叉烧汁、黄酒一起倒入装有梅花肉片的碗中，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
酱红腐乳碾碎，与生抽、腐乳汁、蜂蜜、蚝油、白胡椒粉、红曲粉混合成叉烧汁。
3烤箱预热 200℃，烤网刷一层玉米油，放上腌好的梅花肉片，烤 20 分钟。
4取出翻面，刷上一层蜂蜜，继续烤 20 分钟即可。
五花肉 520 克
大葱 1 根
姜 5 片
盐 1/4 茶匙
五香粉 1/2 茶匙
白胡椒粉 1/2 茶匙
海盐 1 茶匙
玉米油 1/2 汤匙
生抽 1 汤匙半
料酒 2 汤匙
小苏打 适量
做法
1五花肉对半切成两块；大葱洗净，切段。锅中加水，倒入大葱段、姜片、五花肉块，大火煮熟。
2五花肉捞出沥干，用肉锤在肉皮上扎小洞，用料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、盐揉搓片刻，腌 2 小时。
3用锡纸把五花肉除了肉皮那面都包起来，肉皮朝上，先抹上小苏打，再抹上海盐放在烤网上。
4烤箱预热 200℃，放入烤网，烤 45 分钟；取出，去除锡纸，刷一层玉米油，转 220℃ 继续烤 15 分钟。
秘制酱料
（麻辣混合腌料）
姜4~6 片 大葱1/2 根
香叶1 片 甘草1 个
干辣椒2 个 八角1 粒
花椒6 粒
猪蹄 2 只
冰糖 15 克
姜 5~7 片
花椒 6 粒
大葱 1/2 根
椒盐 1/8 茶匙
孜然粉 1/4 茶匙
陈醋 1/4 茶匙
辣椒碎 1 茶匙
老抽 1 汤匙
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
白芝麻 适量
植物油 适量
做法
1猪蹄洗净，剁块；大葱洗净，切段。砂锅中加水，倒入猪蹄块、姜片、葱段、花椒，加入 1 汤匙料酒去腥。
2大火烧开，转中小火煮 5 分钟，关火，取出猪蹄，洗净浮沫，放入锅中备用。
3另起油锅烧热，放入冰糖炒出糖色，倒入装有猪蹄的锅中。
4上色后，倒入麻辣混合腌料，翻炒出香味，加入 1 汤匙料酒、陈醋、老抽、生抽，倒入开水，中小火煮 1.5 小时，捞出沥干。
酱大葱洗净，切段，与姜片、八角、香叶、甘草、花椒、干辣椒混合成麻辣混合腌料。
5烤箱预热 200℃，煮熟的猪蹄块放在烤网上，猪皮朝上，中层，烤 20 分钟。
6烤好后撒上白芝麻、辣椒碎、孜然粉、椒盐即可。
秘制酱料
（泰式柠檬咖喱腌料）
柠檬1/2 个 盐1/4 茶匙
蜂蜜1/4 茶匙 老抽1/2 茶匙
咖喱粉1/2 茶匙 生抽1 茶匙
鸡腿 1 只
胡萝卜 1 个
芦笋 6 根
玉米油 适量
蜂蜜 适量
做法
1在鸡腿下端划一刀，切断相连的肉和筋，沿着鸡腿切开，去除骨头，洗净沥干，用叉子扎出小孔，放在盘子中备用。
2处理好的鸡腿肉放入碗中，倒入泰式柠檬咖喱腌料，抓拌均匀，腌 30 分钟。
酱柠檬挤汁，和盐、生抽、老抽、咖喱粉、蜂蜜混合成泰式柠檬咖喱腌料。
3芦笋、胡萝卜洗净，切条，放入煮开的盐水（滴入玉米油）中焯一下，过凉水；鸡腿肉铺开，中间放上芦笋条和胡萝卜条，卷起，用棉线绕紧绑好，表面刷一层玉米油。
4鸡肉卷用锡纸包裹好放入预热好的烤箱，上火 200℃，下火 185℃，烤 40 分钟，取出，去除锡纸，刷上一层蜂蜜，继续烤 5 分钟，取出切块。
秘制酱料
（蜂蜜芥末酱）
迷迭香2 枝
蜂蜜1 汤匙
法式第戎芥末酱2 汤匙
苹果醋1/2 汤匙
牛仔骨 200 克
玉米油 1/2 汤匙
迷迭香 适量
做法
1牛仔骨洗净，用厨房纸吸干表面水分。
2牛仔骨切块，放在碗中，倒入 1/2 汤匙蜂蜜芥末酱，抓拌均匀，腌 2 小时。如果想要更快入味，可以在牛仔骨块两面各划上几道。
酱迷迭香洗净，留少量叶片，剩下的切碎，与蜂蜜、法式第戎芥末酱、苹果醋混合成蜂蜜芥末酱。
3烤盘铺油纸，刷一层玉米油，放上牛仔骨块，注意保持间隙。
4烤箱预热 200℃，放入烤盘，中层，烤 20 分钟取出，缀上迷迭香即可。
秘制酱料
（烤肉酱）
洋葱70 克 雪梨80 克
生抽2 汤匙 老抽2 汤匙
细砂糖2 茶匙 黑胡椒粉1/4 茶匙
芝麻油1 茶匙 味淋2 汤匙
五花肉 350 克
大蒜 3 瓣
生菜 10 片
韩式辣酱 1 汤匙
烤肉酱 3 汤匙
白芝麻 适量
玉米油 适量
做法
1选择肥瘦相间的五花肉，洗净后用厨房纸吸干表面的水分，切成厚约 0.5 厘米的薄片，放在碗中；大蒜去皮洗净，切末；洋葱、雪梨洗净，切块。
2蒜末与烤肉酱倒入装有五花肉片的碗中，抓拌均匀，腌 1 小时。
酱洋葱块、雪梨块、75 毫升清水、生抽、老抽、细砂糖、黑胡椒粉、味淋、芝麻油倒入料理机，打成烤肉酱。
3烤盘铺锡纸，放上五花肉片，五花肉的油脂较多，高温烘烤时油水会渐渐析出，所以只要刷一层薄薄的玉米油防粘，或者不用刷油。
4烤箱预热 200℃，放入烤盘，中层，烤 12 分钟，至五花肉焦黄。食用时取一片生菜，把五花肉放到生菜上，再蘸上少许韩式辣酱和白芝麻，包起。
牛前腰脊 400 克
百里香 8 枝
大蒜 1 瓣
海盐 1/2 茶匙
黑胡椒粉 1/4 茶匙
橄榄油 1 汤匙
做法
1牛排洗净，用厨房纸吸干表面水分，牛排两面加入海盐、黑胡椒粉、橄榄油，揉搓片刻，腌 30 分钟。
2油锅烧热，放入腌好的牛排，一面煎 2 分钟，其间不要翻动牛排，然后翻面再煎 2 分钟，煎至牛排表面焦化。
3煎牛排期间，放入蒜瓣、洗净的百里香，用刷子在牛排表面来回刷，再煎至侧面颜色变深。
4烤箱预热 190℃，直接连锅带牛排放入烤箱，烤 8 分钟。烤好后放置 5 分钟再吃，这样牛排的汁水会渗出来，口感更好。
秘制酱料
（迷迭香腌料）
迷迭香3 枝 大蒜2 瓣
黑胡椒碎1/4 茶匙 海盐1/2 汤匙
蚝油1 汤匙 番茄酱1 汤匙
料酒3 汤匙
三黄鸡 1 只
小土豆 5 个
橄榄油 1/2 汤匙
蜂蜜 1/2 汤匙
海盐 1/2 盐匙
黑胡椒碎 1/4 盐匙
做法
1三黄鸡洗净，去除鸡脖子和鸡爪；大蒜去皮洗净，切末；迷迭香洗净，切碎。
2迷迭香腌料淋在三黄鸡上，揉搓 2 分钟，放入冰箱冷藏 12 小时。其间可取出三黄鸡揉搓几次，使其更加入味。
酱蒜末、迷迭香碎、海盐、料酒、蚝油、番茄酱、黑胡椒碎倒入碗中，混合成迷迭香腌料。
3小土豆洗净切块，放在碗中，加入橄榄油、海盐、黑胡椒碎，抓拌均匀。
4所有食材放入烤盘，用锡纸把鸡腿裹起来。可放入适量洋葱和大蒜，味道更加浓郁。
5烤箱预热 220℃，开启烤箱热风循环，中层，烤 20 分钟；取出刷一层蜂蜜，继续烤 20 分钟。
6再次取出，刷一层蜂蜜，将烤鸡放在烤网上，放入烤箱中层，下层放个烤盘接油汁，再烤 10 分钟，装盘即可。
页面更新：2024-03-18
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