俗话说：“一年之计在于春”，立春过后，气候变化明显，白昼变长，随之阳气升发旺盛，我们的身体对于四季的变换也非常明显，这时要顺应自然变化，注意防止上火。

进入春天，依然要注意保暖，多到户外运动运动、晒晒太阳，在饮食上也要稍微调整，多吃些清温平淡的食物，同时也要学会忌嘴。

韭菜的纤维素比较丰富，可促进肠胃的蠕动，但是韭菜吃的太多容易导致消化不良，而且还可能会上火。

春天是阳气生发的季节，身体比较容易有肝脏或胃部火旺，芥菜的口味偏辣，属于发物，多吃易引发上火。

立春过后，肝火旺盛，提醒大家：少吃韭菜和芥菜，多吃4样，清温平淡，安稳度春。

1.绿豆芽——清热解毒

推荐做法：【爆炒绿豆芽】

1.准备适量的绿豆芽，再切点青红椒，放在一起，用清水淘洗干净，把豆皮挑出来，以免影响口感。

2.切点姜片、葱段一会儿用来炝锅，再放入几粒干辣椒备用。

3.碗中加入一勺食盐，一勺味精，半勺鸡粉，四勺白醋，搅拌均匀备用。

4.锅内烧油，放入葱、姜、干辣椒，开小火翻炒，把辣椒充分炸香、炸出糊辣味，辣椒炸至颜色变暗以后，沿锅边淋入料汁，再倒入青红椒丝、绿豆芽，大火爆炒20秒钟。

5.爆炒能把绿豆芽快速炒熟，同时蒸发掉析出的水分，达到爽脆的口感，豆芽断生以后淋入少许水淀粉、香油，继续翻炒几下立即出锅，美味即成。

2.春笋——缓解便秘

做法：【油焖春笋】

1.准备几根春笋，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙，切成均匀长条；再切点青红椒片，用来搭配颜色。

2.烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下，既能方便炒熟还能去除苦涩味，大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮得久了鲜味就流失了。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋大火翻炒均匀，加入适量的食盐、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些香味更浓，淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢地烧，把水分烧开，放入青红椒丝继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了。

3.菠菜——护眼明目

推荐做法：【平菇炒菠菜】

1.准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条；适量的菠菜叶，用清水淘洗干净；再切点葱片、姜片、蒜片放在一起，再放入几粒干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放。

2.锅内烧水，水开后倒入平菇焯水1分钟左右，去除一下平菇上的杂质和异味，平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和干辣椒，一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后，倒入菠菜开大火翻炒，火太小的话菠菜容易出水，炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀后调味：加入蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，让料汁更好地吸附在平菇上面，大火翻匀后即可出锅，美味即成。

4.蒲公英——养肝护肝

推荐做法：【凉拌蒲公英】

1.准备适量的蒲公英，把它择洗干净，开水下锅汆煮一下去除土腥味，加入少许植物油防止变色，大约煮30秒钟就能倒出来了，并快速用凉水冲洗以免发黄，控干水分备用。

2.蒲公英沥干水分以后切成小段放入盘中，再切点蒜末放进去，加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀，把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里备用。

3.第一次调的味只是增加个底味，还需要再调个料汁补一次味，多准备点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许食盐和鸡粉、多倒一点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，再往蒲公英上一浇，美味即成。

（夏天）