我家餐桌上 出镜率 最多的6道素菜，一周吃十次都不够，家人都爱吃

大家好，这里是小慧今天说美食，现在这个时代，人们的生活水平逐渐提升，人们对饮食健康的要求，也是越来越注重了。大部分人我们缺的不是营养，因为大鱼大肉吃多了。我们缺的是膳食纤维及维生素，也就是蔬菜类被忽视了，我们要想饮食健康，首先要注重荤素搭配。日常多吃一些蔬菜类，有助于消化吸收，还能补充多种维生素。接下来，小慧给大家推荐6道，我家餐桌上，每周都会做的素菜，营养又健康，家人都喜欢吃，简单易上手，大家一起试着做一下吧！

一‬、鸡蛋‬炒粉丝‬

1、准备‬食材：包菜‬、鸡蛋‬，粉丝‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、食盐‬、黑胡椒粉‬

2、鸡蛋炒粉丝‬的做法：

（1）包菜去根部，掰开叶子，切丝洗净，粉丝浸泡软，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、食盐‬、黑‬胡椒粉‬、适量的‬清水，朝一个‬方向，充分‬搅拌均匀‬待用‬。

（3）调蛋液‬：碗中‬打入‬2枚鸡蛋‬，加入‬少许食盐‬，用筷子‬，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（4）锅中倒入适量的油，油温升高后，倒入鸡蛋液，小火煎至定型，滑散炒熟盛出。

（5）焯水‬：锅中倒入‬适量的清水，水烧开后‬，下入‬粉丝‬，焯软‬捞出‬，沥干水分‬装盘‬。

（6）锅中倒入适量油，待油温升高后，放入蒜瓣爆香，再放入包菜翻炒至断生。

（7）再放入炒熟的鸡蛋和粉丝，然后倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。

（8）鸡蛋炒粉丝就做好了，做法简单，色香味俱全，比肉还好吃，爽口又开胃，吃一口就停不下来，上桌就光盘，老少皆宜！

二‬、糖醋豆腐‬

1、准备‬食材：嫩豆腐‬、白芝麻‬、生抽‬、陈醋‬、蕃茄酱‬、玉米淀粉‬、白砂糖‬、食盐‬

2、糖醋豆腐‬的做法：

（1）嫩豆腐冲洗一下，再切成小块待用。

（2）糖醋料汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬、番茄酱‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向搅拌均匀。

（3）一个碗中打入鸡蛋液，另一个碗中倒入玉米淀粉，将切好的豆腐块，先均匀地裹上一层淀粉，再均匀地裹上一层鸡蛋液。

（4）炸‬豆腐‬：锅中倒入适量的油，待油温升高后，下入裹好蛋液的豆腐，小火慢煎，至两面金黄色，沥干油份，盛入盘中待用。

（5）锅底留油，倒入调好的糖醋汁，开小火，慢慢熬煮，至汤汁浓稠冒泡，放入煎好的豆腐，快速翻拌均后，至豆腐裹上料汁。

（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，酸甜可口，开胃又下饭，做法又简单，厨房小白也能上手，老少皆宜！

三‬、青椒炒茄子‬

1、准备‬食材：青椒‬、茄子‬、豆角‬、干辣椒‬、蒜瓣‬、生姜‬、小米辣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬、鸡精‬、食盐‬

2、青椒‬炒茄子‬的做法：

（1）青椒用碱面洗净，去蒂去籽切块。茄子用碱面洗净，去蒂对半切开，再切块。豆角摘洗干净切段。干辣椒切段，小米辣切成圈，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬、白砂糖‬、鸡精‬、食盐‬、玉米淀粉‬、用筷子‬，朝一个‬方向，充分拌匀‬。

（3）起锅烧油，待油温升高后，放入适量的生姜、蒜瓣、干辣椒、小米辣爆香。

（4）再依次放入茄子、豆角、青椒大火翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材入味熟透，收汁关火盛入盘中。

（5）色香味俱全，好吃下饭快，厨房小白也能轻松上手，配上大米饭吃更香，连吃三碗都不够，大人小孩都喜欢吃的素菜！

四‬、青红椒‬炒豆皮‬

1、准备‬食材：青红椒‬、豆腐皮‬、蒜瓣‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、淀粉‬、白砂糖‬

2、青红椒‬炒豆皮‬的‬做法：

（1）青椒洗净，去蒂去籽切丝，红椒洗净斜切成圈，蒜瓣剥皮切末，豆腐皮洗净切丝。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，顺时针‬充分搅拌均匀备用‬，

（3）爆香‬：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入蒜瓣、青椒、红椒煸炒出香味。

（4）再放入豆腐皮，翻炒至断生，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透，入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。

（5）做法简单，比肉还好吃，色香味俱全，下酒又下饭，一盘上桌不够吃，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃！

五‬、凉拌木耳花生米‬

1、准备‬食材：黄瓜‬、腐竹‬、花生‬、白芝麻‬、小米辣‬、蒜瓣‬、小葱‬、香菜‬、食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、黑木耳‬、香油‬

2、凉拌‬木耳‬花生米‬的‬做法：

（1）黄瓜用碱面洗净拍碎，腐竹浸泡，小米辣切圈，黑木耳洗净泡发，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成葱花，香菜洗净切碎。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的白芝麻‬、小米辣‬、蒜瓣‬、小葱‬、香菜‬、食盐‬、生抽‬、陈醋‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、再‬淋入‬一勺‬热油‬，激发出‬香味，用筷子‬，搅拌均匀‬备用‬。

（3）焯水‬：锅中倒入适量的清水，待水烧开后，放入腐竹和黑木耳，加入食盐，焯熟捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（4）炸‬花生：起锅烧油，油温升高后，放入花生米，小火炸至变色，捞出备用。

（5）盘中放入炸熟的花生米，倒入调好的料汁，淋入一勺香油提味，用筷子，轻轻的翻拌均匀，待食材入味，就可以开吃了。

（6）做法简单，爽口开胃又下饭，大鱼大肉吃多了，餐桌这道解腻凉拌菜，也是必备的，简单易上手，厨房小白也能轻松上手！

六‬、洋葱‬炒鸡蛋‬

1、准备‬食材：洋葱‬、鸡蛋‬、青椒‬、白砂糖‬、小葱‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬

2、洋葱‬炒鸡蛋‬的做法：

（1）洋葱薄片切块，青椒用碱面洗净，去蒂切块，小葱剥皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）调蛋液‬：碗中‬打入‬两枚‬鸡蛋，加入‬少许‬食盐，用‬筷子‬，朝一个‬方向，充分拌匀‬。

（3）锅中倒入适量的油，油温升高后，倒入鸡蛋液，小火滑散炒熟，盛入盘中。

（4）锅底留油，放入蒜瓣煸炒出香味，再放入洋葱和青椒，大火翻炒至断生。

（5）再放入鸡蛋一起翻炒，然后加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖调味。

（6）大火翻炒均匀，至食材入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。

（7）做法简单，色香味俱全，营养又健康，好吃下饭又快，上桌就光盘，就是有点费米饭，洋葱这样做，大人小孩都喜欢吃！

以上六道家常素菜，大家可以按照步骤，给家人做一下，比肉还好吃，营养又健康，做法简单，厨房小白也能轻松上手！

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