糖尿病患者大多都知道，得了糖尿病后，除了药物干预外，平时在饮食上，还需要格外控制。所以不少患者都会竭力的控制自己的饮食，当然也有少部分患者直言，自己管不住嘴，血糖基本只靠胰岛素控制。

但是大家或许不知道的是，在众多食物中，有几类食物升糖极其迅猛，被人们称为“升糖王”。面对这类食物，糖友们如果管不住嘴的话，即使打再多的胰岛素也无济于事。今天就给大家说说。

如何知道食物的升糖速度？

首先，我们要怎么知道一种食物的升糖速度呢？在这里我们就需要引入一个叫做“血糖生成指数”的概念。

血糖生成指数，英文为Glycaemic Index，缩写为GI，是多伦多大学提出的，指的是某种食物的升血糖能力的一个参数。

那么血糖生成指数是怎么测量出来的呢？

国内外最权威的测定GI值的方法是人体试验法，就是通过测定人体食用50克某食物后，血糖升高的情况，并定义50克葡萄糖为100再计算得到。所以说，GI值越大，升糖的速度和能力也就越强。综上，对于糖尿病患者来说，要避免那些高GI值的食物。

一般说来，我们将GI值在55以下的食物，定义为低GI值食物，这类食物糖尿病患者可以多吃。

GI值在55-70之间的食物我们定义为中GI值食物，这类食物糖尿病患者可以吃少量。

而GI值大于70的食物，我们定义为高GI值食物，这类食物糖尿病患者要避免或者少吃。

不过，说了这么多，还是有糖友们搞不清楚自己哪些食物可以吃，哪些不能吃，所以接下来我就来给大家介绍五种被称之为“升糖王”的食物。这些食物对于糖尿病患者来说，要尽量去避免摄入。

5种食物是“升糖王”，糖友要管住嘴

1、米面主食

米面主食里面有大量的淀粉，而淀粉经过我们消化系统的消化，会被分解为葡萄糖，进而被我们人体消化吸收。所以说，从某种意义上讲，吃米面主食就相当于间接性的摄入了葡萄糖。据研究测定，100克的米饭里就含有77.6克左右的淀粉，所以说米面主食里面含糖量是极其高的，同理他们的GI值也很高。

不过，由于我国的饮食习惯，完全放弃吃米面主食是不可能的，所以说这里要求糖尿病人要少吃一点主食，并且在吃主食的时候还要再配着鱼肉、牛肉等高蛋白食物，以及蔬菜等高纤维的食物。这样子联合食用的GI值是远小于只吃主食的GI值的。

有研究表明，单纯米饭的GI值是83.2，而米饭加鱼肉的混合膳食的GI值则是37左右。

2、某些高糖水果

有些水果是含糖量比较高的，而且它们的糖的存在形式一般是蔗糖或者果糖，蔗糖、果糖都属于小分子，比淀粉更容易消化吸收，相应的在相同含糖量的情况下，水果的GI值是要比主食来得高的。但是一般情况下，水果的含糖量是远低于主食中的淀粉含量的，所以总的来说水果是没有淀粉的GI值高的。

这里还要再强调一点的是，并不是说水果吃起来越甜，它的含糖量GI值就越高。其实水果的甜度和GI值没有直接的联系。比如说香蕉和苹果，我们都知道苹果的甜度高，但香蕉的GI值却比苹果高。究其原因，是因为香蕉中含糖的形式是以淀粉为主，而淀粉是不甜的，这就导致了其GI值高但甜度不高。

在这里给大家提几个高GI值的水果，大家可以参考一下。

高GI值的水果有：熟香蕉，葡萄，菠萝，西瓜等。

这些水果里，GI值最高的是西瓜：GI值为72。根据上文的GI值分类来说，水果算是中低GI值的食物，糖友们还是可以吃适量的水果的。

3、糕点

糕点应该是很容易升糖的食物了。我们知道，糕点主要都是由面粉做成的，而面粉里面含有大量的淀粉，会导致升糖。

而且糕点在制作的过程中，还会加入大量的糖来改善口感，在一些特殊的糕点中，还会在其表面淋上很多巧克力，糖粉来进行点缀。这些都是高GI值的食物，所以说糖尿病人是要竭力去避免这类食物的。

如果偶尔吃一点，也要备好胰岛素，以防万一。

4、薯类食物

像马铃薯、番薯等食物，和我们的主食一样，都含有很多的淀粉。由于薯类食物是不能生吃的，所以这里需要讲一讲食物的处理方式。

一般来说，加工越彻底的食物，其GI值越大。比如说煮的米饭比粥的GI值要低。还有就是，加工过程中温度越高，GI值越大。所以说烤番薯比煮番薯的G值值要低。

5、酒精

这里我们先来谈谈啤酒。我们知道，啤酒是由麦芽汁发酵而来的，所以里面的糖分特别是麦芽糖是很多的。麦芽糖属于小分子，很容易被人体消化吸收的，所以升糖指数还是相对会高一点的。

我们再来讨论一下白酒。白酒的酒精度一般比较高，而酒精是可以抑制肝脏里面糖原的生成的，而胰岛素的降糖机理，就是将血液里的糖分在肝脏处转化为糖原储存起来，一旦这个过程受到了抑制，那么打再多的胰岛素也就真的无济于事了。所以酒类要少碰。

注意事项

讨论了这么多“升糖”快的食物，接下来我们再来说一说饮食的一些注意事项。

首先，是要避免高糖的食物，对于米面等主食，要配合着一些高蛋白的食物一起吃。

其次，就是可以吃一些豆类以及豆制品，我们知道，豆类以及豆制品里面的成分主要是蛋白质，含糖量是不高的。几乎所有的豆类及豆制品都是属于低GI值食物，是可以吃点的。

再就是，要注意运动。国外的一个科研团队有做过一个实验：他们把糖尿病患者分成两组，并给他们摄入等量的主食。饭后，其中一组只是坐着不动，而另外一组则是做不太剧烈的运动，半个小时之后测量他们的血糖含量，发现坐着不动的那组的血糖浓度是远大于运动那组的血糖浓度。

所以说，饭后做一些运动（不可以太剧烈以防消化不良）是可以降低血糖的。

最后一点，就是要注意食物的处理方式，处理方式包括了生食物的加工和食物的烹制。对于前者来说，糖友们最好是选择一些粗粮来当做主食。粗粮的GI值是远小于精米精面的GI值的。

而对于后者，烹制的时候要注意不能太烂，太烂的话消化系统吸收得快，会导致升糖速度较快。

希望广大糖友们可以拥有健康快乐的生活！