明日元宵节，无论有钱没钱，5道菜上桌，寓意日子越过越红火

正月十五是我国的传统节日“元宵节”，又称“上元节”。这天是春节期间的最后一个节日了，也被我们称为春节的收尾之年。元宵节和春节一样，也是要讲究团圆美满的，这天里一家人聚在一起吃个团圆饭，也就是正式的宣告春节结束了，后面就一切恢复正常，这也就是我们常说的那句民间谚语“不出十五都是年”。既然元宵节还是在春节期间，那团圆菜也还是要讲究一些的，比如多用一些有吉祥寓意的菜谱，也能讨个好兆头。

1、汤圆

元宵节吃汤圆是我们南方人的习俗，寓意美好吉祥。汤圆是圆溜溜的，代表着幸福美满，团团圆圆，表达了人们对新年的美好愿望和憧憬。

1、糯米粉用开水烫成絮状放入植物油揉至光滑备用。

2、芝麻炒香后加白糖一起用破壁机搅碎，再把黄油溶解倒入拌匀。

3、揉好的糯米面团分成一个个小剂子，搓圆后压扁，包上一勺馅儿，再收拢后搓圆搓光滑。

6、元宵的生坯就做好了，吃的时候煮开到全部漂浮起来就可以吃了。

2、丸子

丸子一直都是吉祥菜的代表，象征团圆、美满、幸福，有团团圆圆的寓意。

1、1节莲藕切小块；1个馒头撕皮擦碎，五花肉切块儿搅成肉沫；莲藕也搅打成小颗粒；

2、小碗中加一把花椒 、100克开水泡10分钟；香菜切碎；生姜切末；大葱切成葱花；

3、准备大碗，把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来，最后再打入2个鸡蛋，调味加盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ，上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来，搅打成比较粘稠的状态就可以了；

4、捏丸子：取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓，丸子就做好了；起锅热油，五成热下丸子炸，中小火炸到表面变色定型后就可以捞出来了；

3、芹菜

芹菜的寓意也是非常美好的，有些地方还有赠送芹菜为礼的做法。芹菜寓意勤奋、能干。

推荐做法【凉拌芹菜花生米】

1、花生米500克先泡30分钟；木耳一小把，加温水泡发；芹菜4根切小丁；胡萝卜1根切成小丁；葱姜蒜小米辣各准备一些。

2、木耳泡好后洗净；花生泡好了沥干水分。

3、起锅烧水，倒入花生，加大葱、姜片、花椒、八角、干辣椒、盐，先入一下底味儿。中火煮20分钟，关火再泡2个小时。

4、另外烧水，加一勺盐和半勺油，水开倒入芹菜、胡萝卜、木耳煮两分钟，煮熟后捞出来来过一下凉水。

5、花生泡好后捞出来，然后倒上焯过水的蔬菜后开始调味儿，小米辣，蒜末，热油，生抽、蚝油，盐，糖，拌匀后就可以开吃了。

4、鱼

民间有句谚语是“不出十五就是年”。这句话的意思是说只要不过正月十五，就还是新年春节。元宵节也有新年扫尾的含义，这天我们做上一道鱼，则代表了年年有余，富足丰盛。

推荐做法【小黄花鱼】

1、小黄花鱼2斤，处理好内脏后洗净，装入碗里加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，翻拌均匀后腌制10分钟。

2、再准备一大勺玉米淀粉和两个鸡蛋，鸡蛋直接搅散；腌好的小黄花鱼取出来，先粘上一层玉米淀粉，再裹上一层蛋液，然后摆入盘中。

3、起锅热油，油热下入小黄花鱼，先把一面煎至定型，再翻另一面，两面都煎的金黄焦脆后加葱姜蒜和花椒，再沿着锅边淋入一勺料酒，然后倒入一大碗开水，水量刚好和小黄花鱼平齐就可以了。

4、调味儿加盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油，生抽，大火煮开后盖上小火焖10分钟。半根胡萝卜擦成细丝，再来切点葱段。

5、锅里煮好后开盖，倒入胡萝卜丝和葱段，再淋入水淀粉勾芡，汤汁快收干了就可以出锅了，锅塌小黄鱼就做好了。

5、发糕

元宵节吃发糕，有吉祥的寓意。发糕有行好运，升官发财之寓意。也就有了大家常说的吃了发糕，来年大家一起高升发财。

推荐做法【米发糕】

1、800克大米加清水泡3个小时，泡好后沥干水分，加到料理机中加入340克温水，打成细腻的米糊就可以了；

2、打好后再倒入碗里面来，接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充分搅拌均匀；然后盖上保鲜膜后放到温暖的地方发酵至两倍大；

3、发酵好后用筷子搅拌排气，准备小纸杯，倒入面糊八分满；

4、全部倒进来后就可以上锅了，冷水上锅，水开记时，大火45分钟后关火再焖5分钟出锅，我们的发糕就蒸好了。

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