热热乎乎炖一锅，鲜到连汤都喝光了

冬天，就喜欢吃一些有汤有水的菜，吃完热热乎乎的~

和大家分享一道砂锅丸子粉丝煲的做法，很适合这个季节的一道菜。

这道菜用到的食材很简单，一小碗肉馅，一把粉丝就可以做一小砂锅。做好后，连锅一起端上桌，盘子都省了。趁热吃，丸子鲜嫩多汁，粉丝爽滑，汤特别特别鲜美。边吃丸子边喝汤，热热乎乎的，超赞。

制作方法也很简单，把肉馅调好做成丸子，放到水里煮至漂起来，然后再与粉丝一起炖一会儿就可以了。全程不用炒，不用闻油烟。总之，大家喜欢的话就试试看吧~

食材：肉馅350克、绿豆粉丝一把、香葱几根、香菜几根

具体制作方法

第一步：把粉丝提前泡软。

第二步：把肉馅放到盆中，依次放入葱末、姜末、1勺食用油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉、少许香油，如图。

第三步：朝着一个方向，不停的搅拌肉馅，直至感觉搅不动为止。然后，用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。

第四步：在调丸子馅的时候，咱们可以先烧上水，等馅调好后，就可以煮丸子了。锅里的水烧开后转最小火，然后取适量的肉馅放入手中，在虎口处挤出一个丸子，再用勺子把丸子放到锅中。做这一步的时候，腾不出手来拍照，我从别的食谱中借两张图片，大家可以参考一下哦。

第五步：如图，丸子下锅后，锅里的水不是沸腾的状态，这一点很关键。这样做，不容易将丸子煮散开。保持这样火候不变，直至锅里的丸子变色，飘起来。

第六步：把提前泡好的粉丝剪短一些，放到砂锅底部。然后把煮好的丸子捞出来放在上面，再放两片姜，1小勺盐、少许白胡椒粉，一碗清水。接下来开火，煮开后转小火炖3分钟。

第七步：撒一些香葱、香菜末，就可以关火上桌了。

多说几句

1、肉馅咱们最好选择三分肥七分瘦的，这样既不腻，吃着还香。

2、做这款肉丸子，最大的难点就是保持丸子形状完整，不散开。所以，在调馅的时候，一定要搅拌至丸子馅上劲儿，然后再多摔打几次，这样丸子就易抱团成型。丸子下入锅中后，水一定不能是完全沸腾的状态，否则容易把丸子煮散。如果需要翻动，用厨具轻轻地推动一下就可以了。

3、做好的这个丸子，不光这样吃，炖个白菜或者用来涮火锅也不错哦。

来源：乐悠厨房