52万人研究发现：菜籽油或降低死亡风险！菜籽油怎么吃才健康？

民以食为天，对于人来说，没有什么比每天填饱肚子这件事更重要的了。就说做饭，无论是煎炒，还是油炸，都要用到食用油，在包装好好的色拉油出来之前，其实我国城乡、农村多数使用的都是菜籽油，尤其是那种刚榨出来的菜籽油，确实是很香的，恨不得猛的喝一口，这个只有在农村生活的孩子才能感受到。

随着时代的发展，大桶小瓶装的各种油开始出来了，什么玉米胚芽油、调和油、橄榄油、花生油等，而菜籽油在生活中出现的身影却很少了，是因为菜籽油有什么不足之处?还是说大家的口味改变了?喜欢吃菜籽油的人可以看一看今天这篇文章，看看你的选择对不对。

一种事物对人有没有好处，口说确实无凭，更有说服力的当然是用研究去证实，而对于菜籽油，确实也有多个研究来“定义”它的好坏。

浙江大学有52万人研究发现，低芥酸菜籽油死亡风险更低，每天食用低芥酸菜籽油的量每增加一汤匙，死亡风险就会降低2%—3%。

什么是低芥酸菜籽油?与我们日常食用的菜籽油有什么不同?

传统食用的菜籽油，味道香浓，颜色金黄，且营养价值方面确实也有可圈可点之处，但唯一的不足之处就是里面含有的芥酸很高，而这个芥酸是诱发部分疾病的有害物质。

而这并不是传统菜籽油被传统的原因之一，就拿农村鲜榨菜籽油的环境、方式、对油质量的把控来看，其实菜籽油的卫生安全是没有保障的。

就比如说菜籽里要是有霉变的部分、灰尘、榨油机器上的“千年油渍”还会有具有致癌风险的物质、榨出来的油里面的杂质等，对于身体健康来说确实是一个安全隐患。

为了减少不良后果，自然是要不断的优化菜籽油，争取达到最健康有营养的状态，例如如今市面上售卖的“低芥酸菜籽油”。

“低芥酸菜籽油”有什么优点值得我们购买?

首先是含有脂肪酸很均衡，其次是亚麻酸含量不少，有利于人体细胞膜的合成，对人体智力有积极作用，被誉为是“脑黄金”，尤其是孕妇是非常需要这种物质的。

还有是酚类物质，延缓油脂氧化，含有一些维生素E等物质，对于心血管疾病的预防方面也有帮助。

美国FDA早就表示，低芥酸菜籽油是一种健康好油。营养专家认为，这是一种好油，大家可以多多关注这种食用油，促进中国菜籽油的产业发展，也是为国民的身体健康做出贡献，而国外早就重视起来低芥酸菜籽油的推广了。

也就是说，菜籽油有利于身体健康，但不是所有菜籽油都是健康的，就比如农村鲜榨的，最好还是购买专业厂家生产的为好。

那那低芥酸菜籽油，应该怎么吃才好?

芥酸这个物质不容易被人体吸收，而在高温下才会开始挥发，也就是说，使用低芥酸菜籽油的话要是用来油炸的话，食物会与芥酸更全面接触，一般是用来制作那种快速翻炒的蔬菜等。

就算是好油，每天也要注意食用量，在25克—30克就好，过于的“偏爱”也不好，家里的油壶最好是那种带刻度的，做菜的时候放油也有个数。

菜籽油是一种很容易氧化的油，氧化严重的话里面的营养物质也会流失，所以尽量是远离灶台摆放，在3个月之内最好用完，避免变质。

最后一点，也是最重要的一点，虽然低芥酸菜籽油健康有营养，但中国营养学会建议，不要一直食用一种油，不同的油里面含有的营养成分也不一样，所以要“雨露均沾”。

家里的油要是出现“口水味”是怎么一回事?

油不仅可以用来煎炒，还可以用来油炸，很多家庭快要过年了，就会准备食物，例如油炸丸子等，之后未使用完的油倒掉舍不得，一次性炒菜又用不完，所以基本没有过滤就会被装起来用后面做菜使用。

其实这样的油后面要是没有做好保存的话，与空气接触之后很容易会出现细菌滋生、氧化后产生氧化物，让油有一种口水味，油里面的营养也会损耗，甚至是增加身体患癌风险。

这也是在给千千万万的家庭做一个提醒，食用油看着干净，其实使用久了之后，有变质可能，对身体其实并不友好，所以家里有油一定要尽快吃完，买油也要根据家庭人员数目来买。

综上所述，菜籽油也算是我国传统的食物之一，虽然农村自榨的香，但是也会有一些质量上面的问题会发生，出于对身体健康着想，避免不良危害，最好是去商场购买桶装油。不啊哟只顾着吃一种油，每种油有每种油的好，还是要雨露均沾的。

参考文献：

1.低芥酸菜籽油对身体有何好处?2019-12-18 01:33·华商报

2.低芥酸菜籽油风靡海内外，吃了到底有何好处?2019-12-24 12:00·上游新闻