新春走基层 - 又到年关团圆时 辰溪瑶乡血鸭解乡愁

红网时刻怀化1月18日讯（通讯员 罗雅楠 刘凯）临近春节，人间烟火年味渐浓时，在辰溪瑶乡流传着一道极具地方特色的菜肴——血鸭，这道菜在瑶乡人的年夜饭桌上总是占据着c位。

“今儿这鸭子是我大清早抓来的，在后院养了半年了，各位都不要客气，难得今天我们一家人团圆，大家吃好喝好，不醉不归。”饭桌上的米小吉热情的招呼着远道而来的弟弟、弟媳。今年39岁的米小吉是村里的大厨，只要村里有红白喜事，掌厨的非他莫属。今天的他格外开心，在外务工多年的弟弟终于带着弟媳妇一起回家过年了。

想着要见到弟弟，米小吉开心的一整晚没睡，早早起床忙着抓鸭，准备食材，就是想让弟弟在回家后的第一时间就能吃上家乡的特色菜——血鸭。“之前受疫情影响，提倡就地过年，他回不来，我去不了，我们兄弟两已经好些年没见面了，在外面他肯定经常吃外卖，这次回来我得给他好好补补。”米小吉一边忙着抓鸭，一边开心的说道。

瑶乡血鸭以香辣闻名，善种养的瑶乡人无辣不欢，他们将自家喂养五、六个月大的成鸭，用纯天然的菜籽油爆炒出香味，再添加当地特有的土辣椒，大火不断翻炒至每一块鸭肉都色泽金黄，香辣入味以后便要开始进行绘血，这也是血鸭最为关键的一道工序。

“绘血的过程一定要慢，必须把鸭血均匀的淋到鸭肉上，再继续翻炒，等到金黄的鸭肉变成黑褐色之后，这血鸭也就差不多成了。”米小吉说道。正宗的血鸭色泽油亮，香嫩可口，尤其舌尖上那阵辣让人畅快不已，唇齿留香，人在异乡，胃在故乡，在外漂泊的游子对家乡特有的美食总是格外想念。

“我就只有这一个哥哥，在外面这么多年，我最想的就是哥哥，最想吃的就是哥哥炒的血鸭。”吃着哥哥炒的鸭肉，米小吉的弟弟流下了开心的泪水。

食物是对乡愁最好的治愈，对于中国人来说，春节不仅仅是节日，也是对团圆的美好期待，年味至，盼人归，一碗人间烟火便能解浓浓乡愁。