山东省沂水县诸葛大集的王家包子摊子

山东省沂水县诸葛大集的王家包子摊子

文/吴传忠

2022年9月6日（农历八月十一日）上午十时半，早上的食客已经散去，中午的食客还未到来。诸葛大集上的大多数小吃摊子一下子没了熙熙攘攘的热闹劲。

一盘水饺、一小盆馋佬锅子、一碗小酒，王家包子摊子老板王杰一个人喝将起来……

呵呵，一个人喝上了。

看着王大哥那悠闲自得的样子，我向前和他拉起了家长里短。

从早上三点忙到现在还没有吃早上饭呢，趁着现在吃饭的还没有上来，抓紧休息一下，犒劳一下自己。再过一个小时，吃饭的蜂拥而至，忙得脚不沾地，再想吃饭，就门都没有了。

你今年多大年纪了？

今年七十二岁了，我老伴叫李秀芬，今年七十三岁了。我们这个包子摊子经常有来拍照、录像的。特别是腊月里的那几个集，很多人拿着手机、相机、录像机就像蜜蜂一样你来我往的过来，给我们的摊子拍照、录视频，说是上“快手。”说起来，幸亏有这个小买卖，要不小孩上学都是个大问题。

你几个孩子啊？

三个。

三个孩子都上的大学吗？

两个上的大学，都是在曲阜上的，一个上的高中。

都在哪里上班啊？

临沂、日照。一个在水利局，一个在教委。上高中的那个在沂水酒厂上班。

你们的孩子都很有出息啊。

别没有什么好办法啊，庄户人家的孩子，只有好好学习，才有好的工作。

说的是啊。你们从哪一年开始赶集卖包子啊？

一九八0年一分田单干，我们就开始在诸葛大集上包包子卖了。

一天能卖多少包子啊？

不一定，分淡季、旺季。三月、四月、五月、六月是旺季，这个季节赶集的人多，十月、十一月、腊月也是旺季。百分之八十的都是农村来吃的。也有赶闲集，什么也不买，专门来吃包子的，一盘包子，一碗小酒就能呆上半天。

你的包子很出名啊？

一般般，都是回头客。关键是油好、面好、菜好。第一次吃中了，人家才来第二次。

忙的时候，你们雇人吗？

雇人，平时雇一两个，忙的时候雇三个，管着吃，一天九十块钱。

包子多少钱一盘？

素馅的七块，肉馅的八块。比饭店里便宜一半呢。

你们怎么想起赶集卖包子来的？

那时候，小孩多，整天为小孩的学费发愁。干着点小买卖，小孩上学交学费就不用借了。刚开始干的时候，纳管理费、摊子费、附加费，卖个星儿巴点的钱大部分都纳税了。现在政策好了，什么税费也都没有了。刚分田单干那会儿，诸葛大集上，光卖包子的就有十几家，后来大部分都不干了，一个是嫌税多，一个是嫌累。

说实在的，干这个买卖要早起晚眠是真的很累。一到逢集日，早上两、点钟就得起床和面、发面，拌馅子。天亮之前就得生火煎水煎包，包水饺，八点以前是最忙的时候。

你一集能赚多少钱啊？

不多，也就百儿八十，和打工差不多。小孩现在都大了，不用问我们要钱了，挣多少花多少，再说，我们老两口子，都有老年金，满开着花，多少是多啊。前几天天热的时候，我们给自己放暑假，有七、八个集没有出摊卖包子。专门在家休息避暑，身体健康是第一位的，哈哈。

王大哥，边说边笑，一脸的幸福……

原载《铃子随笔》微信公众号