用蒟蒻取代冬粉，不添加味精，都用天然的食材、辛香料来还原

年菜一定少不了虾子～ 想到每次跟家人去餐厅吃饭时， 一定必点鲜虾粉丝煲！ 这次过年我想做出低碳版的给家人吃～ 为了让年菜也可以很低碳， 我用蒟蒻取代冬粉，不添加味精， 都用天然的食材、辛香料来还原这道料理，这道料理完成后色、香、味俱全， 非常适合过年时端出来给家人吃。

食材：带壳大虾10只、蒟蒻粉条2包、蒜末3大匙、姜末2大匙、洋葱1/4颗、大番茄1个、香菜适量、辣椒适量

调味料：白胡椒1/2小匙、酱油4大匙、酒2大匙、麻油1大匙、橄榄油5大匙、水200cc

1、冷冻大虾用盐水泡10分钟，解冻后将虾的须跟脚去除沥干，用油煎至卷曲变色后，倒入酒去腥捞起备用。

2、番茄从头到尾切十字后，放入马克杯加热水去皮，去皮后切块备用；姜、蒜切末，洋葱切丁放一旁备用。

3、将蒟蒻条的碱水倒掉，锅内倒入水和醋，等水滚了后放入蒟蒻条去腥捞起备用。

4、将姜末、蒜末、辣椒、洋葱丁用刚刚的虾油爆香，撒入白胡椒炒至香气。再放入番茄块、酱油、水搅拌后，倒入调理机搅碎。

5、搅碎后的酱料倒入锅内拌炒，再放入蒟蒻和大虾拌匀，起锅后加上适量麻油提味，以及洋车前子粉做勾芡。

大叔小贴士

蒟蒻的碱水一定要倒掉，滚水内加点醋才有办法把蒟蒻特有的腥味除掉。如果是喜欢吃辣的朋友们，可以再加点红椒粉，整盘更上色以外味道会更香！我会加一些洋车前子粉的原因是，蒟蒻本身不会吸附酱汁，所以让酱汁稍微有点勾芡吸附每条蒟蒻～这样大家每吃一口才可以吃到这道料理的酱汁精华！