#冬日生活打卡季#

继阳康后，我们恢复的也差不多了。但是，又面临春节，人员流动量大，会叠加呼吸道疾病传染，春节前后将面临第二波感染高峰。很多人已经开始“复阳”了，为了避免再次感染，个人防护依旧要做到位，不能有一点松懈。

硒被称为“长寿元素”，据医学研究表明，很多百岁老人，体内所有的硒元素，比普通人要高出很多。

特殊时期，中老年除了注重锻炼身体外，日常饮食还要多补充“硒元素”，如何做到，“九十不生病，百岁不显老”？建议中老年人：多吃5种“高硒菜”，提高抵抗力，少生病，健康过年！

一，芦笋

推荐做法：【白灼芦笋】

1.准备芦笋一斤左右，从中间切开，把芦笋的根茎削去外皮，分开放入盘中，大葱一段切成葱丝，红椒半个去籽，切成细丝，青椒半个同样切成丝，一起放入碗中备用。

2.锅中添入清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，下入芦笋的根茎，焯水2分钟，返青以后捞出控水，再下入芦笋头，继续煮一分钟，捞出控水备用。

3.准备一个盘子，分别摆入芦笋茎和芦笋头，放上刚才切好的葱丝和青红椒丝，淋上蒸鱼豉油，浇上200度的热油，激发出大葱和辣椒的香味，美味即成。

二，黄豆

推荐做法：【黄豆拌芹菜】

1.准备洗好的芹菜半斤，再切成长段，放入水盆中备用。五香黄豆一小把，红椒半个切成长条，放入碗中。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水烧开后，下入芹菜段，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，等水再次沸腾后，捞出控水拔凉，

3.把芹菜倒入漏勺控干水分，放入拌菜盆中，倒入红椒条，加入少许香油，加入白醋10克，白糖2克，食盐2克，味精1克，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中，再撒上一小把五香黄豆，美味即成。

三，猪腰

推荐做法：【爆炒腰花】

1，准备洗净的猪腰两个，去除白膜，减少腥臊味，然后斜刀45度切透猪腰的四分之三，再间隔3毫米直刀切开，注意不要切透，在第四刀的时候切断，放入盆中，加入清水，用手淘洗两遍，洗去血水，挤干水分备用。

2，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，抓入少许玉米淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟，使腰花入味。

3，准备洋葱半个切成小片，用手抓散，青椒一个切成片，红椒半个切成片，一起放入盆中，再放入一小把泡好的木耳备用，生姜一小块切成姜末，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米泡椒几个切碎，一起放入盆中。

4，取一个小盆，加入白糖1克，鸡精一克，胡椒粉1克，生抽15克，陈醋3克，干淀粉3克，料酒5克去腥，再加入清水15克，老抽2克调色，用筷子搅拌化开调料。

5，起锅烧油，滑锅后倒出，再添入一勺食用油，热锅凉油不易粘锅，油温至3成热时，下入腰花，滑油15秒，倒入漏勺中控油，腰花经过滑油，可以使口感更脆。

6，锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，加入豆瓣酱3克，炒出红油，倒入切好的配菜，翻炒片刻，倒入腰花和料汁，开大火爆炒15秒钟，翻炒均匀，起锅装盘，香辣脆嫩的爆炒腰花就做好了。

四，香菇

推荐做法：【烧香菇】

1.洗净的香菇半斤左右，斜刀切成片，红椒半个切成三角块，青椒一个同样切成块，小葱一根切成葱花放入小盆中备用。

2.锅中烧水，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水两分钟左右，倒入青红椒，20秒后倒出控水拔凉。

3.另起锅烧油，放入葱花爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入香菇，快速翻炒淋入半勺清水，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，生抽3克，翻炒化开。

4，勾入淀粉，淋入明油，简单翻炒均匀就可以起锅装盘了。

五，鹌鹑蛋

推荐做法：【五香鹌鹑蛋】

1.准备鹌鹑蛋300克，锅中烧水，放入带壳的鹌鹑蛋，盖上锅盖，开大火煮5分钟，时间到，取出煮好的鹌鹑蛋，剥去外壳，放入盆中，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒备用。

2.炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，倒出控油。

4.锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量清水，加入生抽5克，老抽2克调色，下入鹌鹑蛋，加入蚝油3克，料酒5克去腥，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动，化开调料。

5.开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，就可以关火起锅装盘了，最后再放上少许香菜点缀，美味即成。

（小郑）