目前多数人处于“恢复期”，专家建议要多吃新鲜的瓜果蔬菜和高蛋白类食物，多喝水。所以这时候，为了自己和家人的健康，大家除了备点药、囤点口罩。还要多吃“这6道菜”，荤素搭配，高蛋白营养足，助家人提高免疫力。下面一起来看看吧！
咸蛋黄虾仁烩豆腐
用料：
嫩豆腐 1块、冻虾仁/或鲜虾 7只、青豆 两把、咸蛋黄 3个、盐 半勺、鸡精/可不放 十几粒、淀粉 1勺
* 没有鲜虾可以用虾仁做；对虾过敏可换成蟹肉棒。
* 建议直接买生咸蛋黄，没有的话可用熟的咸蛋里的蛋黄。
做法：
- 处理虾，去皮虾线；保留虾头部分（用虾仁的忽略这一步）。
- 嫩豆腐随便划拉几刀，锅中水开倒进去，水再次开后捞出备用（让豆腐不易碎）；咸蛋黄压碎一点；虾仁和青豆也用水焯熟（鲜虾不用过水，冷冻虾仁的话最好过一下），备用。
- 热锅冷油放虾头炒出虾油后，捞出虾头丢弃（用虾仁的免去这一步，直接炒蛋黄）热油下入压碎的生咸蛋黄，炒出绵密泡沫。
- 下入焯过水的豆腐、虾仁、青豆，加半小碗水煮开，咕嘟1-2分钟。
- 小碗里另起一勺淀粉，加入适量水，给锅里虾仁豆腐勾个芡，使汤汁浓稠。再调入半勺盐，十几粒鸡精。
番茄炖牛腩
用料：
牛腩适量、番茄4个、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量、温水适量。
做法：
- 牛腩浸泡出血水洗净，番茄和葱洗净备用。
- 牛腩切块放入锅中焯水，加姜片和料酒去腥，焯水后的牛腩冲洗干净，葱和姜改刀备用，番茄切碎装入碗中。
- 炒锅预热放入油烧热，倒入葱姜爆香，依次加入牛腩翻炒，放入五香粉和酱油翻炒均匀，放入适量温水转入煲中，放入番茄同炖。
- 中火煮沸转小火慢炖，大概四十分钟左右，牛腩熟后即加盐调味，中火收汁，撒入葱花即可享用。
炖肉的水一定是温水或热水哦！不能直接加入冷水，肉很难炖熟哦！
干锅茶树菇鸡块
用料：
三黄鸡半只、茶树菇350克、豆瓣酱适量、大蒜适量、干辣椒适量、青尖椒6个、香葱3棵、老抽半茶匙、生抽2茶匙、白糖半茶匙。
做法：
- 三黄鸡剁成小块，用流动清水洗去碎骨，控干水份放入葱段、姜片、少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒充分抓匀腌渍几分钟，给鸡块上个底味， 腌渍好的鸡块中加入1大茶匙玉米淀粉抓匀。
- 处理辅料，香葱切葱花、姜切片、大蒜切片、干辣椒斜着切小段、青尖椒斜着切段，茶树菇去老根洗净，太长的拦腰掰断，让长度变成之前的2分之一，控干水份备用。
- 炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅块。油烧至六成热把鸡翅块放进去炸，中小火炸透后转大火炸制金黄上色，外焦里嫩捞出。
- 洗净控干水份的茶树菇也放入热油中冲炸一下。炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，葱段，蒜片，爆出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油。
- 炒出豆瓣酱红油后，放入炸过的鸡块和茶树菇煸炒，煸炒均匀后加入生抽、少许老抽、1/2茶匙白糖继续煸炒至食材微干。
- 放入青尖椒段，继续翻炒，直至煸炒至尖椒微微断生即可关火盛出。
新鲜茶树菇，用热油冲一下，可以增加茶树菇的韧性，比用水焯口感要好的多。
红烧芋头
用料：
芋头500克、葱15克、线椒20克、红烧酱油15克、蚝油10克、盐1小勺。
做法：
- 芋头清洗干净，青红线椒各一个备用。
- 把芋头放入蒸锅里蒸熟去皮后切成块，线椒切小圈，葱切片。
- 炒锅里倒入适量的食用油，先放入葱翻炒爆香，放入芋头块翻炒几下，加入红烧酱油，加入蚝油，翻炒均匀。
- 加入一小碗热水炖煮五六分钟，最后加入盐大火收汁，撒入切好的线椒圈翻炒几下即可出锅。
芋头要隔水蒸熟，用筷子能轻松扎透就熟了。
清蒸海鲈鱼
用料：
海鲈鱼 1条、葱丝 适量、生抽 适量、蒸鱼豉油 适量、姜片 适量。
做法：
- 海鲈鱼切块放碗里，撒一层薄盐，加入葱段和姜片，抓匀腌制10分钟左右。
- 锅里水开后把海鲈鱼下锅隔水清蒸8分钟左右，蒸鱼的时候我们准备蒸鱼酱汁，碗里加入1勺生抽，2勺蒸鱼豉油，半勺热水搅拌均匀。
- 鱼蒸好后，均匀地淋上酱汁，再铺好葱丝，最后淋1圈滚烫的热油，大功告成。
这个做法可以用于任何个头可以清蒸的鱼。
牛肉炒圆葱
用料：
小牛肉1袋，紫圆葱1个，植物油1勺，料酒适量，盐1勺。
做法：
- 将圆葱的外边干皮剥掉，切成小条用清水冲洗一下。热锅热油炒腌制好的牛肉条，不用加任何的调料。
- 翻炒的牛肉变色，加适量的料酒翻炒，提香味。
- 大火炒菜，牛肉翻炒至变色没有血水就基本差不多了，加盐。加切好的圆葱下锅，翻炒一下出锅就行了，圆葱本可以生食的，所以不用过分炒。
建议用紫色圆葱炒菜，口感好营养好。
（来源：下厨房、美食天下、暮色影子、带头卖萌的吃货）
