灌制香肠生意火爆 安岳大街小巷年味渐浓

冬至已过，新年将至，市民们也纷纷开始为筹备年货忙碌了。12月26日，记者走访了鑫普州超市和杨家湾农贸市场，看到灌制香肠的商铺一派忙碌景象，绞肉、调味、灌肠、捆扎，动作娴熟，一气呵成。

鑫普州超市店长 姚莉

“年关将至，我们又开始灌香肠了。因为我们是本地企业，我们老板选用的是本地猪，猪肉品质不错，物美价廉。冬至过了，灌香肠的顾客越来越多，大多数是老顾客和回头客。我们是手工灌，特别保证品质，口感要好一些。”

在农贸市场，有不少群众买了肉正在香肠加工点前排队，等待灌香肠。据了解，冬至过后是灌制香肠的高峰期，很多群众担心挑选不到优质猪肉会选择提前向商铺预订，根据自身口味配制调料，再由商家灌制香肠。

市民 唐红霞

“我家每年都在这里灌香肠，这里的价格比较优惠，而且选用的是本地猪，肉质比较好，值得我们信赖。”

对于安岳人而言，香肠是春节家宴上必不可少的菜品，在每年临近春节时家家户户都开始张罗着灌制香肠。当大街小巷挂满香肠，年味儿也逐渐浓郁了。