来源:【云南日报】
冬至节气,“数九寒天”,正是冬天最冷的时候,这一天白天最短,晚上最长。人们也通常“以食进补”的方式给自己补充能量。因此,“冬至吃什么”成为一件特别有仪式感的事情。通常北方吃饺子,南方吃汤圆。
在红河,“豆面汤圆”是这一天人们餐桌不可或缺的一道“节日饭”。一碗裹满黄豆面、散发着浓郁红糖香的豆面汤圆,既有糯米的米香,又有豆面的干香,口感丰富,细腻甜糯,若是再浇上熬得浓香的红糖稀,就更香甜可口了。
除豆面汤圆外,在红河,人们也吃“四喜汤圆”,一碗装四个,分别象征着“福禄寿喜”。汤圆馅儿,是花生、核桃、玫瑰糖和芝麻搓成团后,用糯米面包成白白胖胖的汤圆,热气腾腾地下一锅,一家人团团圆圆,吃着软软糯糯的汤圆,言语都是甜的。
除豆面汤圆外,在红河,人们也吃“四喜汤圆”,一碗装四个,分别象征着“福禄寿喜”。汤圆馅儿,是花生、核桃、玫瑰糖和芝麻搓成团后,用糯米面包成白白胖胖的汤圆,热气腾腾地下一锅,一家人团团圆圆,吃着软软糯糯的汤圆,言语都是甜的。
豆面汤圆、四喜汤圆、糍粑,大概是红河人喜爱的冬至美食,但也仅归于“小吃”一类。冬至这天,若说大菜,那得是一顿羊汤锅,或者杀猪饭。
红河羊汤锅,以弥勒、开远、蒙自的最受欢迎,这些地方的羊汤锅店铺甚多,主食材也以当地山上放养的黑山羊为主,肉质鲜美、嚼劲十足,将羊肉切块,简单撒点盐,熬煮三个小时以上,一锅鲜香的美味就出炉了。民谚有云:“冬至进补,春吃老虎”,为发挥羊肉的食补效力,人们将其涮、烤、煎、炒、炖,吃法不一,但美味自在这热气腾腾中,冬至吃上一碗,甚是提气、暖身、驱寒。
冬至美食,在红河大地上,百花齐放,不少地方在这一天吃“杀猪饭”。亲朋好友、左邻右舍相互知会、彼此帮忙,将精心照料的年猪宰杀了,做出各式佳肴美味,大快朵颐,吃“杀猪饭”,也给冬至增添不少喜庆氛围。
冬至一过,新年也不远了,把所有烦恼都通通遗弃在这旧年,在吃的世界里,只是“嚼着嚼着”,这新年的新气象,美好的愿望,也就越吃越有了。
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页面更新:2024-04-14
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