热乎乎暄腾腾，不起眼但花样多，你爱哪一个

还记得小时候，回爷爷奶奶家吃饭，经常会看到大人们围着案板有说有笑。他们有人负责揉面，有人负责擀面，有人负责把一个个揪下来的面团子变个花样，面团就变成了各种不同的馍，有圆的、有三角形的、还有的捏成了花朵，上面还带着红枣。每当这个时候，家里的小朋友就最开心，第一可以偷偷玩面，第二只要家里老少齐上阵蒸馍，那就是快要过年啦！

现在生活节奏快，很多年轻人不会也没时间自己蒸馍，但馒头又是每家每户每天都离不开的。最近我们导演打探到，在郑州有一家新开业的馒头店，把馒头玩出了花样！

| 人气和环境 |

★★★★

这家馒头铺子，开在郑州老城区的法院西街，这附近可是藏着不少的好吃的，老店也多，这样一家新开的馒头铺就这么脱颖而出了，看来真的是有两把刷子。还没到门口就看到了排队的人，往里面一瞅。哎呦喂，热气腾腾的，这是馒头要出锅了啊！

馒头要想好吃，从发面开始就要有讲究了。老板说，他们还是坚持了传统做法：酵子发面。用老酵子发面蒸出的馒头是有骨架的，捏起来有手感有韧劲，不会一捏就软塌塌完全扁下去，吃起来更有馍香味。

| 菜品口味 |

★★★★

一风吹馒头，店里卖的最好的品种之一。馒头上看起来有一些星星点点，这是因为面里还有麦皮，属于杂粮馒头。随便拿一个在手里都是沉甸甸的感觉。慢慢撕开，馒头芯像在“拉丝”，很厚重的感觉。咬上几口，麦子的香味，越嚼越浓郁。

有位常来的大哥告诉我们，这儿的馒头放凉都好吃，这就是老式蒸馒头和普通酵母粉蒸馒头的不同。馒头买回家，蘸点酱，配碗汤就是简简单单的幸福。除了白面馒头、杂面馒头、店里还有黑豆面馒头、窝窝头、红糖糖包、白糖糖包和红豆包。其中，红豆包是所有老式花样馒头中卖的最好的，经常有人为了它排队。

红豆包和平时咱们见到的都不一样。它的形状很有老式糕点的感觉。老板说，制作豆包的模具是从他师傅那里传下来的，他接手用到现在也有快10年了。每一个豆包里面都是满满的红豆馅，糯叽叽黏糊糊的红豆都是店里自己蒸出来的。看到阿姨往面皮里包这么多馅儿，皮都快兜不住了，就让人对着红豆包充满了期待！

蒸好后的红豆包，花纹造型好看，红豆馅透过薄薄的面皮若隐若现。拿一个在手里依旧分量很足，红豆馅用的都是大颗的红豆，蒸的软糯开了花，轻轻掰开一个，被热气裹着的红豆馅儿立刻香气四溢，甜甜的气味让人忍不住想赶紧把它塞进嘴里，软乎的面皮和红豆沙沙绵绵的口感在嘴里缠绵，淡淡的甜味也随后一点点在舌尖冒头，趁热吃一个真是香迷糊了。

| 菜品价位 |

★★★★

圆馒头0.5元/个，杂面馒头1元/个，花卷1元/个，糖包和枣馍1.5元/个，红豆包2元/个。您来这里可别只买一种口味，多带几种尝尝。而且老板说，会一直营业到大年三十，想给家里备年馍的朋友们，这回可省心了。

劲道扎实的老式馒头、软糯香甜的红豆包，不管是哪一种，吃到嘴巴里最后都是甜甜的回味，就像生活中最不经意的小确幸突然出现。如果你爱吃馍又不想蒸，不妨给家里带上几个回去。最后尝鲜综合体验4颗星。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星）

- 馒头的二三事 -

店名：秦师傅馒头（清真）

地址：郑州市管城街和法院西街交叉口向西100米路北（点击导航）

消费：人均5元

营业时间：7:00-20:00