一家吃了20年的顺德菜

#冬日生活打卡季#

漫步于古色古香的岭南天地，在砖雕与绿荫中觅得一丝怡然惬意。而在这清幽雅致之地，藏着这么一家「海逸太和庄」，主打传统顺德菜，一直坚守着传播粤菜文化的理念，不知不觉已经在顺德火了20年。

太和庄总店在90年代佛山市顺德区龙江镇开业，地处佛山至开平高速公路的龙山、高明及九江出口。由于交通便利，出品上乘深得附近及过路食客欢迎。

而岭南天地这家，屋外是传统的岭南庭院，在阳光与古树的映衬之下显得格外静谧。落座在内则给人雅致之境，暖黄挂灯、简约木帘，还能透过窗边欣赏景色。可想而知，在这浓郁的岭南风景中用餐是怎样一种极致的享受。

太和庄开了多少年这份「招牌脆皮叉烧」就火了多少年，客人追着吃了10年的原因也不为别的，就因为这种制法和吃法就这有，别处也复刻不出。

趁热夹一块来尝，先是感受脆皮在口中轻微“咔嚓”一声的焦脆感，随即是嫩肉逐渐化开，焦香与软嫩充斥着舌腔中，原汁原味肥而不腻，这种细细品尝着实享受。

另一种就是借鉴顺德传统的“生菜包”吃法，将叉烧放在生菜叶上，佐以青瓜丝和酸姜丝，再蘸点芥末油。入口清新脆爽，还伴有丝丝酸辣，多重口感层次而又解腻，真的很难不爱！

另外一款新派创意菜，太和庄月脆皮鸡凭其独特的烤制与富有创意的吃法，成为了海逸太和庄的代表作之一，客人到店便自觉点上。

鸡肉经过秘制调料腌制后上脆皮水风干，再放入烤炉中吊烧。油脂在高温下不断被逼出，金黄焦香的脆皮也即将成型，隔着屏幕的我已经在不断咽口水了。

中间是「捞起」吃法，里边已经有蒜片和洋葱，尝的是鸡肉的鲜香嫩滑，蘸点甜辣酱更添风味。

围绕碟边的就是创新吃法，香脆薯片叠上一片哈密瓜，再盖上一片脆皮鸡。薯片+脆皮双重的香脆，伴有哈密瓜的清爽，层次丰富，这新奇口味竟也能够融合，吃上一口就停不下来。

一份咖喱海鲜拼盘性价比可是妥妥的，青口、生蚝、大虾、花甲，个个肥美大只，浓郁的咖喱汁还能拌上几碗米饭。

店铺地址：佛山市禅城区良缘路与天地路交汇处东南50米岭南新天地

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