每天坚持喝酸奶和纯牛奶哪个对身体好?

从营养角度来说，纯牛奶和酸奶都很好。不过从实际生活看，重点在你怎么选。

1. 纯牛奶和酸奶的营养价值在哪里？

首先，咱们得搞明白「乳制品到底可以带给你啥？」

膳食指南建议大家每天摄入牛奶、酸奶和其他乳制品共 300~500ml，最关键在于乳制品可以提供优质蛋白、维生素B2和钙。

牛奶、酸奶中的蛋白质的氨基酸比例符合人体需要，而且吸收率非常高，属于优质蛋白。如果每天喝 300 毫升牛奶（或酸奶）的话，可以提供一天需要量约 14%~16% 的优质蛋白。

牛奶、酸奶等乳制品是维生素 B2 的良好来源。还是按每天喝 300ml 计算，可以满足一天维生素 B2 需要量的 30%~35%。

牛奶、酸奶等乳制品还含有大量生物利用率高、容易吸收的钙质，喝 300ml 可以帮助你获得占一天需要量约 40% 的钙。[1]

你可能说，含有这些的东西的又不是只有乳制品，你完全可以通过吃别的东西获得这些营养素啊。

话说得虽然没错，但咱也要考虑性价比和「你到底能不能吃下那么多」。比如，这 40% 的钙的缺口，咱不用牛奶填了，用菠菜来填，虽然菠菜钙含量跟牛奶差不多，但吸收率远不及牛奶。换算下来你得多吃 1.5kg 菠菜才能填上这个大坑[2]，正常人类一天很难吃那么多（且这样吃也不符合均衡膳食的要求）……

这只是一个例子，其他营养素也是类似情况。乳制品对于某一种营养素可能并非是唯一选择或者最优选择，但这些营养素组合在一起的营养价值却是非常高的，因此乳制品是健康膳食中重要的一部分。

目前中国居民普遍乳制品摄入不足，大部分人没有喝奶的习惯。根据 2018 年的调查，成年被调查者中 80% 乳制品摄入量为 0，对，你没看错，是0。每天摄入量能达到 200ml 的仅占全体居民的 4%！这反映到营养素摄入量上，就是全国普遍钙摄入量远不达标，维生素B2摄入量远不达标[3]。

缺钙不仅对儿童生长健康有危害，对成年人也一样不好。比如会增加骨质疏松和龋齿的概率。缺乏维生素 B2 会导致各种粘膜溃疡和脂溢性皮炎。有很多人口腔，嘴唇，眼角容易发炎，长溃疡，老以为自己「上火」，其实很多时候可能是维生素 B2 摄入不足导致的。

因此，提倡「多喝奶，多摄入乳制品」是相当有必要的。成年人最好每天都能摄入乳制品，如果能摄入到 300ml 以上（相当于一大杯牛奶，或者两小杯普通的市售酸奶）更好。

2. 纯牛奶和酸奶该如何选择？

回到题目上来。摄入乳制品，到底选纯牛奶，还是选酸奶呢？

其实关于乳制品中最重要的3大营养——优质蛋白、维生素B2 和钙来说，牛奶和酸奶的区别不大。所以，摄入牛奶或者酸奶，在这三个营养素方面是没太大区别的。

但是如果考虑其他因素，酸奶相对于牛奶，有几点优势：

对乳糖不耐受者更友好。很多人喝牛奶会有胀气、拉肚子、肠胃不舒服之类的乳糖不耐受表现。这可能是制约中国居民喝牛奶的重要原因。而酸奶中由于乳酸菌已经分解了部分乳糖，因此乳糖含量比牛奶低很多。很多不耐受牛奶的人，喝酸奶是没问题的。

酸奶含有益生菌，对肠道健康有潜在好处。当然不同酸奶（发酵乳）中含有的菌群不同，不同人肠道菌群组成也不一样，因此酸奶在这方面的效果可能也是因人而异的。

如果看牛奶的话，牛奶也具有一些酸奶没有的优势，比如：饮用场景丰富。不仅纯牛奶可以直接饮用，它也可以和茶和咖啡结合，做成奶茶，奶咖。很多人不爱喝纯牛奶，但是对奶茶和拿铁无法抵抗。如果这些饮品用纯奶，且不加糖，不加小料的话，其实是非常健康的选择。此外牛奶还可以入菜。顺德炒牛奶，双皮奶，姜汁撞奶，或者做成各种甜品等.

总之，牛奶和酸奶各有好处，大家可以按需要和自己的喜好来进行选择。这里最关键的问题就是，大家在超市里。要学会正确的挑选方法，才能挑选到符合自己需要的乳制品。