什么油“最”不健康？大豆油吗？医生：这三种油，能不吃尽量别吃

导语：随着时代经济的不断发展，越来越多的食用油出现在人们的视野中，除了常见的食用油以外，还有一些比较高级的核桃油和橄榄油，市面上的食用油让人看得眼花缭乱，不知选哪种更有利于身体健康。

在媒体报道中说大豆油是最不安全的一种食用油，因为大豆油中含有反式脂肪酸，事实果真如此吗？让我们一起来看一下吧。

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大豆油是危害大的油？

大豆油是从大豆中提取出来的，植物油也是一种非常常见的食用油，大豆油的提取方式是压榨法和化学溶剂浸出法，不论哪种方法，都是安全的现代工艺。网上流传的大豆油是“粗劣化学溶剂生产”，是一种故意曲解。

根据美国农业部提供的信息，100克大豆油中大约含有0.533克的反式脂肪酸，世卫组织曾提出，我们每天从反式脂肪酸中获取的热量应低于总热量的1%，假如一个人每天总热量摄入是2500千卡，那每天所摄入的反式脂肪酸量应控制在2.5克以内。

我国膳食指南曾提出，正常成年人每天摄入的油脂应控制在30克以内，若一天吃的油脂全都是豆油，那每天就摄入0.16克的反式脂肪酸，很显然这个量是在安全范围内。

大豆油中的营养物质较多，根据研究发现，大豆油中含有磷脂、胡萝卜素、等成分。与此同时，大豆油中还含有很多的维生素E和维生素D以及卵磷脂。

此外，与其他油相比，大豆油有其自身的优势。豆油含有约90%的不饱和脂肪酸，还含有亚油酸、亚麻酸，因此定期食用豆油也有助于血脂代谢。

真正不能吃的是以下三种药，建议大家能不吃尽量别吃

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医生：这三种油，能不吃就不吃

【1】动物油

我们经常谈论的动物油主要是牛、羊和猪等动物的脂肪，虽然动物油烹饪食物特别美味，但动物油中的脂肪主要是饱和脂肪酸。

常吃动物油容易提高人体内的胆固醇水平，也容易加大患心脑血管疾病和高脂血症的风险，这将会对人类造成伤害，所以要减少食用动物。

【2】人造油

虽然“反式脂肪酸”一词在我们的日常生活中相对少见，但很多时候反式脂肪酸会以其他名称存在，包括人造黄油、可可脂、植物黄油和精制植物油。

平时购物时要及时了解食品的配料表，知道反式脂肪酸的潜台词，这样就能减少反式脂肪酸对人体的影响，又能避免过量摄入。之所以要少吃反式脂肪酸偏高的食物，是因为与反式脂肪酸的危害有直接联系。

人体本身在阻止脂肪酸代谢方面特别缓慢，若吃太多含反式脂肪酸偏高的食物，不仅会让肥胖问题加重，心脑血管疾病风险也会增加。

【3】廉价的调和油

调和油主要是把两种以上经过精炼的油脂按特定比例调配成食用油，这样的食用油价格低廉，但很多人却觉得这种油更有营养。

一般认为橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的营养价值较高，对人体有一定的健康作用。

消费者无法确定调和油中油类的比例，而且很多调和油的基油是转基因油或劣质油，比如：转基因大豆油、棕榈油，所以，调和油价格低廉是有原因的。

市面上有很多听上去“不错”的调和油，比如：调和山茶油，但里面真正的山茶油含量很少，大多是廉价油。

购买调和油，如果发现包装上存在“调和油”、“转基因”字样，一定要慎重购买。选购调和油需要看清配料表，根据油的原料进行筛选。

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延伸——六个帮助你健康饮食的建议

1. 过量摄入植物油和动物油会导致肥胖，增加患糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病等慢性病的风险。
2. 建议健康成人每日食油摄入量不超过25g。
3. 烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式。并辅以不粘锅、烤箱、电饼铛等炊具，可以减少用油量。
4. 家用带刻度控油壶，定量用油，总量控制。
5. 高温食用油、植物奶油、奶精、起酥油等。可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸的摄入量，每天不超过2克。
6. 少吃油炸食品和加工过的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。