#头条创作挑战赛#

最近这段时间，明显地感觉温度越来越低，衣服也没少穿，但这手脚总是暖不热，出一趟门，浑身直哆嗦。

要想在寒冬也能保持一定的温度，仅仅靠添衣是不够的，最有效果的还是要多吃些暖身暖胃的饭菜，米饭面条，营养成分过于单一，可以少吃一点，多吃这几样热菜，才能在冬天补充足够的营养。

建议大家：冬天常吃做这6道热菜，荤素都有，每天变着花样做，驱寒保暖味道足，家人吃了都说好！

一、农家炒鸡

1、准备一只三黄鸡，从中间切开，去掉鸡肺，鸡油，和腔上囊，再分别斩成小块，放入盘中；一个紫茄子，去掉根部，先一切6半，再切成小块，放入盆中备用。

几个香菇去掉根部，从中间切开，和茄子放在一起。青椒切成滚刀块；大葱切成马耳片，生姜一块切成姜片，放入小盆中，再放八角、花椒、香叶、红干椒、桂皮各适量。

干粉条一小把放入小盆中备用。

2、起锅烧水，凉水下入鸡块，加少许料酒去腥，翻动几下，水开后撇去浮末，焯水两分钟左右，捞出控水。

3、另起锅加少许食用油，放入几块冰糖，用勺子轻轻敲碎，快速搅拌，炒至黄褐色时离火，倒入鸡块，快速翻炒片刻，把鸡块裹匀糖色，倒入葱姜和大料，淋入少许明油，开小火煸炒，炒出香味。

4、添入适量的清水，漫住鸡块，加料酒去腥，生抽、冬古酱油、食盐、白糖、胡椒粉各适量，搅拌化开，改成小火炖15分钟。

5、时间到，捡出葱姜和大料，再倒入茄子和香菇，翻炒均匀，继续炖5分钟。

6、时间到，把粉条下锅，煮一分钟，加入鸡粉、味精、老抽各适量，翻炒化开，下入青椒翻炒几下，煮30秒后关火，淋入少许香油，装入汤盆中，再放上少许香菜，即可上桌食用。

二、豆豉蒸排骨

1、几颗大蒜拍扁切成蒜末，半根大葱切成葱花，生姜切成姜末，适量豆豉；一斤半左右的排骨。

装排骨的盆里加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油各适量，再放入少许干淀粉，加入芝麻油适量增香，用手拌匀，放在一边腌制10分钟。

然后把腌好的排骨依次摆入盘中备用。

2、起锅加适量清水，放上篦子，水开后，把排骨放上去，盖上锅盖，开中火连续蒸30分钟。

3、蒸好以后取出，再切少许葱花撒在上面用来点缀，美味即成。

三、红烧鱼

1、准备一条鲤鱼，择洗干净，先从鱼头和鱼尾处各切一刀，用手轻拍鱼身，把鱼腥线抽出来。

然后在鱼身上打上一字刀，在鱼尾上打上十字刀，再去掉鱼牙，减少腥味，清洗以后放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，再放入几粒花椒和红干椒。

2、半根大葱切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，把调料涂抹在鱼身上，放在一边腌制10分钟。

西红柿一个，先去掉根蒂，再切成小块，放入小盆里面；一小把木耳，泡好之后，切成小片，放在一起。

生姜一块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，几粒花椒和红干椒，放在一起，加入红油豆瓣酱、辣椒酱适量。

3、起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，把鲤鱼用玉米淀粉涂抹均匀，等油温烧至五成热时，用手提起鱼尾，把鱼头先下入油锅中，炸10秒钟左右。

再慢慢的下入鱼身，然后把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉均匀受热，改中小火炸3到5分钟，把鱼肉炸透炸熟，即可捞出控油。

4、锅内再添入少许食用油，倒入姜蒜，辣椒和酱料，翻炒片刻，炒出红油，倒入西红柿和木耳，快速翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水。

再添入适量的清水，加入生抽、陈醋、味极鲜、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开调料，下入鲤鱼。

5、用勺子把汤汁浇在鱼身上，改小火炖煮5分钟，再把汤汁浇在鱼身上，继续煨两分钟，把汤汁熬至剩三分之一的时候，用漏勺捞出鲤鱼，装入盘中备用。

6、然后把剩余的汤汁煮沸，勾入适量水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀，即可关火，最后把熬好的汤汁浇在鱼身中，摆上一朵香菜，就可以上桌食用了。

四、鱼香茄子

1、准备一个紫茄子，洗净后去掉根部，切成两段，最后切成长条，放入盆中，倒入适量清水浸泡，避免茄子氧化变黑。

准备一小块五花肉，剁成肉末，放入盆中。生姜拍扁，切成姜粒；大蒜几粒拍扁，切成蒜末放在一起。几个小米椒切成段，豆瓣酱适量，用刀剁碎，一起放入盆中备用。

2、准备一个小碗，加入味精、白糖、生抽、陈醋、老抽各适量，再加少许清水，一勺玉米淀粉，搅拌化开，再加入少许红油备用。

3、起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，把茄子倒入漏勺中控干水分，撒上少许玉米淀粉拌匀。

等油温烧至5成热时，茄子下锅，翻动几下，避免茄子粘连，10秒钟以后即可倒出控油。

4、锅内添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入姜蒜，小米椒和豆瓣酱一起翻炒，炒出红油。

再倒入调好的鱼香料汁，翻炒化开以后，倒入茄条，改中火，翻炒均匀，大约15秒后，即可关火起锅，装入瓦煲中。

5、最后撒上少许葱花用来点缀，美味即成。

五、萝卜煎蛋汤

1.拿出一根白萝卜，削去外皮切成3段，切成薄片和细丝，两根小葱，切成葱花，生姜一小块切成姜末，准备香菜两根切成段备用。

2.炒锅烧热加入一勺食用油滑锅，再加入少许凉油打入一个鸡蛋，开小火慢慢地把鸡蛋煎熟，把鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。

3.准备一个砂锅加少许食用油，油热后放入葱姜末爆香。

萝卜丝下锅稍微翻炒两下，加适量食盐入味，炒出萝卜的辛辣味，炒软以后加入适量的开水，再放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟。

4.然后放鸡精、胡椒粉适量，翻动几下化开调料，即可关火，最后撒上葱花，香菜，红椒粒点缀，再加入少许芝麻油增香，美味即成。

六、砂锅豆腐

1.准备一块老豆腐，切成厚片；一个白菜心把叶子分开，再切上两刀放入盆中，一把干粉丝剪成段，半个洋葱切成细丝。

2.大葱半根切成葱花，生姜切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，再放入一粒八角，几粒花椒，红椒半个切成红椒粒，猪瘦肉一小块切成薄片，再准备一块猪板油切成条，和瘦肉放在一起。

3.锅中加适量清水，加点食盐入味，盖上锅盖开大火烧开，水开后下入豆腐，推动几下，大火煮一分钟，用漏勺捞出放入大碗中备用。

4.拿出一口砂锅，烧热后加入少许食用油，油热后放入猪板油，把猪油炒化，然后下入瘦肉，继续翻炒，把瘦肉炒变色。

倒入葱姜和大料，翻炒均匀，炒出香味。

5.加点料酒去腥，翻炒几下，滴几滴老抽调，翻炒化开，炒出酱香味，再下入洋葱，翻炒均匀，最后下入白菜翻炒两下。

干粉丝下锅，添入适量清水，煮开以后下入豆腐块，加食盐、胡椒粉、生抽、蚝油各适量，翻动几下，化开调料。

6.盖上锅盖，中火炖五分钟，然后打开锅盖，加鸡精调味，撒上红椒和葱花，放点香菜，最后加入麻香油增香，美味即成。

降温后，如果不知道吃什么，不如学会这6道家常热菜，简单好做，每天换着花样做，天天不重样，天气越冷吃着越舒服！

（第一名厨编辑：明明）