老年人该怎么吃？老年人4大健康饮食原则，一定要知道

冬月十七 壬寅年 虎 壬子月 丁酉日

HuanWen-Poetry

家里有老人，吃不得太辣太咸，每日重复小米粥又吃腻了，让我们先来了解一下适合老年人的四大饮食原则。

1. 老年人普遍缺锌、镁

应该多吃蔬菜、小鱼干，或者以芝麻、黑豆混制成糊状食物做为点心摄取。

鲜蔬芙蓉汤：

食材：菠菜1小把、鸡蛋1个、香菇、胡萝卜

做法：

• 胡萝卜切丁，香菇切片，菠菜洗净切小段，鸡蛋打散。
• 锅加热倒油炒香胡萝卜十香菇炒软，加两碗水煮开十菠菜煮软，淋入鸡蛋十小鲜罐鲜菇鸡精十盐调味煮1分钟即可。

是不是很简单，清爽鲜美，又能够补充营养！

2.老年人容易贫血

可以食用较滋补的高汤炖品，并添加鸡肉等优质蛋白质类食物。也可以添加冬虫夏草等天然草本药材，补气滋养身心。

药膳乌鸡汤

食材： 乌鸡半只、党参、当归、黄芪、桂圆、枸杞、红枣

做法：

• 当归十党参十黄芪洗净用温水提前浸泡20min乌鸡清洗一下，剁块，冷水下锅，一勺料酒十两片生姜去沫焯出备用
• 准备干净的砂锅，将乌鸡放入，依次放入药材＋龙眼十红枣，砂锅内倒满清水放入两片生姜，中火煮开转小火炖汤模式1.5小时
• 最后放入枸杞，再精炖20min（注意不要让锅里的汤水溢出，小心看火）
• 出锅前再放入两勺盐调味即可。
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乌鸡肉骨酥软，汤汁鲜美，没有药材的味道并且可以增强人体免疫力，补气养血、健脾安神、对气血亏虚也有一定的治疗作用。

3.吞咽困难可选择流食

可以利用果汁机或调理机将适合的食物打成流质状，以利于吞咽及增加进食量。

糙米荞麦米糊

食材：糙米50克、荞麦25克、熟花生10克、红糖适量

做法：

• 荞麦、糙米洗净，用清水浸泡约2小时；将花生切碎。
• 将上述食材到入豆浆机中，加水至上下水位之间，开始煮。
• 待豆浆机提示米糊做好后，加入红糖搅拌均匀即可食用。

糙米含有胚芽，富含维生素、矿物质与膳食纤维，能加速新陈代谢和血液循环。

4.牙齿不好选择软质食物

如各式各样的粥品、五谷杂粮制成较软质的面条、煮得软香的嫩叶类、瓜类炒蛋、豆腐及软质水果（如木瓜、香蕉）

烂糊白菜

食材：白菜 肉丝 淀粉

做法：

• 将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝。将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸。
• 再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点
• 再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成。

鸡蛋炒豆腐

食材：嫩豆腐 鸡蛋 葱花 姜

做法：

• 将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。
• 豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒
• 其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。

老年人的饮食十分重要，在日常饮食中多注重补充营养，身体才会强健，也能够预防一些病痛找上门来！

*编辑：白昼奶油