冬天,这馅饺子要多吃几顿,掌握调馅方法,鲜香无比,老少都喜欢!
俗话说:“韭菜吃两头”,意思是韭菜在春天吃冬天是最好的,不仅是味道鲜香,对身体的营养补充也能发挥到最大。
尤其在寒冷的冬季,来一顿三鲜饺子特别过瘾。
含有大量纤维素和粗纤维,在冬季常吃对身体非常好。韭菜含有多种维生素和矿物质,韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,这一点在冬季容易感冒频发的季节里非常有用,常吃有助于人体提高自身免疫力!
在冬天里,韭菜鸡蛋虾仁饺子绝对是人们的最爱,这个基础的三鲜饺子家家都会做。不过也有很多人不喜欢吃,说有虾肉的腥气,不好吃。
其实只要我们在包饺子的时候多加一步就不会有这个问题了。
今天我分享的就是好吃的三鲜饺子的做法。怎么拌馅不出汤、怎么能让虾仁没有腥气,其实很简单,一起来看看做法吧!喜欢吃韭菜的冬天里一定要多做几顿!
准备材料:韭菜400克、鸡蛋3个、虾仁200克,香油1勺,胡椒粉1小勺、盐、食用油适量,料酒2勺。
做法:
1、韭菜摘洗干净,控水后切成末,把切好的韭菜放进盆中备用。
2、虾仁加入清水,自然解冻洗净攥干,放入2勺料酒拌一拌,腌渍10分钟以上。
3、鸡蛋磕入碗中,用筷子打散。然后锅开火加油,锅烧热后倒入鸡蛋液,用筷子迅速搅动打碎,把鸡蛋炒到表面微黄即可(有颗粒大的用铲刀铲一下),炒好的鸡蛋碎摊开放凉。
4、剁碎的韭菜先用一勺香油拌一拌,然后放入炒好的鸡蛋,再放入剁碎的虾仁。这个比例都随个人调节把握,当然韭菜占一半以上的比较比较鲜。
5、最后放入去腥的胡椒粉、滋润的食用油和调味盐拌匀就好。这样调馅不会出水,也很少有腥气。
6、面团请提前和好饧透,馅做好了就可以包饺子了。包饺子的时候装馅要把馅料压一下、打的紧一点,这样更好包。包饺子方法很多,大家可以按照自己的方法来包就可以。饺子包好煮熟即可。
煮饺子的时候注意不要煮过火了,一般煮两个开,饺子浮起鼓肚就熟了。
小贴士:
做韭菜馅饺子,不要选择老韭菜,虽然老韭菜不爱出汤,但是比较柴,适合炒不适合做馅。嫩韭菜提前洗干净拌水分控干,做馅切碎之后再用香油或者食用油先拌一拌拌馅,这样就不会出汤了。
鸡蛋在煎熟后,不要捂在一起,一定得摊开放凉,这样出现腥味。
页面更新:2024-03-13
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