防控政策放开后，莲花清瘟颗粒被卖断了货，就像是回到了03年抢购板蓝根的时候，其实大家不必恐慌囤药。钟南山院士、张文宏团队还有李兰娟院士，都相继发出科普，99%的感染者可在7-10天完全恢复，对于完成了新冠由病毒到病的认知转变。

冬季因为严寒身体要产出热量抵御外来的威胁，所以与其想着吃药预防，不如通过“食补”，补足能量，增强抵抗力，多补充优质蛋白质更好的抵御病毒，多吃柑橘类补充维生素C加快身体恢复能力，多喝开水维持身体运作排出毒素！建议中老年人：这4种肉再贵也要吃，合理温补，提高免疫，冬季身体少病痛！

一、鲤鱼

鱼肉中含有丰富的动物蛋白质，并且肉质细腻容易吸收，冬天吃鱼能为身体补充优质的蛋白质，能够提高机体的免疫力和肌肉的含量。

推荐做法：【砂锅鱼】

1.准备一条宰杀好的鲤鱼，鱼的种类可以根据个人口味选择，沿脊骨片开把鱼骨剁成均匀的小块，鱼肉片成薄片，分别放入清水中，反复洗净鱼身上的血水备用，清洗时要把鱼的牙齿去除，牙齿比较腥。

2.鱼骨中加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、生抽10克、白糖少许提鲜，一块生姜切成细丝，几粒大蒜拍散后切成蒜末和鱼块放在一起搅拌均匀，再放入剁椒酱10克搅匀以后腌制15分钟，让鱼块充分吸收料汁入味。

3.鱼肉中加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克、料酒10克去腥，搅拌至鱼肉把料汁全部吸收，加入一小把淀粉搅拌均匀后腌制15分钟，淀粉能防止肉片中的盐分和水分流失，口感更嫩。

4.15分钟以后，把鱼块放入砂锅底部，鱼肉放在鱼块上，这样能避免鱼肉煮烂，再浇上腌鱼的料汁，倒入半罐啤酒，啤酒中的的酒精挥发能去除腥味，同时还能增鲜，放上葱段，先大火把汤汁烧开，再转小火炖12分钟。

5.12分钟以后打开锅盖，汤汁很鲜香，鱼肉也已经煮熟，非常的白嫩，挑出葱姜不要，放上香菜段再焖制15秒钟，激出香菜的鲜味后即可出锅。

二、牛里脊

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，冬天中老年人将牛肉与豆制品同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

推荐做法：【豆花牛肉】

1.准备一盒内酯豆腐用小勺挖成块，放入一个深一点的盘子里，用保鲜膜封一下放入上大气的蒸锅里面蒸5分钟；半个红椒切成小粒用来搭配颜色；再切一点葱花备用。

2.准备一块牛肉打成条，然后顶刀切成均匀薄片，加入胡椒粉、食盐、蚝油、老抽上色，把料汁打进肉片里面，再打入一个蛋清拌匀，再撒入适量的黑胡椒粒，抓入一小撮淀粉拌匀，最后加入植物油拌匀锁住水分，然后放在一边腌制10分钟。

3.锅内烧水，加入料酒去腥，水烧开后倒入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散让牛肉均匀受热，煮40秒钟左右肉片发白定型，闻到香味以后倒出来控水备用。

4.锅内留底油，放入葱花姜末爆香，然后沿锅边加入一勺清水，加入生抽、蚝油、少许老抽调色、味精、白糖、鸡粉、再倒入一点鸡汁，搅拌化开调料熬出香味，料汁熬好以后捞出锅中的料渣不要，多加一点黑胡椒粉，再放入牛肉，小火煨一下让牛肉吸收黑胡椒的辛鲜味，再芶入少许水淀粉，把汤汁收浓一些，最后淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可关火。

5.把蒸好的豆腐取出来，倒出出多余的水分，然后把牛肉盛放在上面，撒上彩椒粒、葱花点缀一下，美味即成。

三、鸡腿肉

鸡腿中含有丰富的蛋白质，且易被消化吸收，可以提升免疫力、增强体力、强壮身体；另外含有大量的微量元素磷和钙，可以保护心血管、补钙壮骨。

推荐做法：【酱油鸡腿】

1.酱油汁的熬法：锅中加入生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、丁香，小火慢熬出香味的汁，熬好以后倒出来放一边晾凉；适量的鸡边腿用竹签在上面扎些小孔方便入味，然后用高度白酒反复涂抹清洗一下，不要用水洗，不然容易变质滋生细菌，涂抹均匀以后放一边把水气晾干。

2.然后把鸡腿重新放盆里倒入酱油汁，再用盘子压一下省的鸡腿飘上来，用保鲜膜封住密封腌制48个小时，让鸡腿充分吸收酱香味，两天以后鸡腿已经充分腌透了，扎个洞用棉线穿起来，放在干燥通风的地方晾上两天，表面的水气全部晾干。

3.酱油鸡腿剁成块；一根大葱切圈；一块生姜切片；适量大蒜拍扁好出味；提前泡发的木耳切成小朵；几根蒜苗拍散杆斜刀切、叶直刀切；再切几个小米辣增加鲜辣味。

4.锅里烧水，把鸡块凉水下锅汆煮一下，加入料酒煮至开锅即可，然后倒出来用清水冲洗干净；然后起锅烧油，放入鸡块煸炒一下，把咸香味煸出来，鸡块煸出焦皮以后倒出来控油。

5.锅里再烧油，放入葱姜蒜爆香，加点黄灯笼酱增加鲜辣感，放入干辣椒、八角炸出香辣味，然后舀进去半锅水，稍微加一点盐即可，因为鸡块本身是咸的，再来点胡椒粉、鸡粉大火熬2-3分钟，把料头的香味全熬出来，然后把这些料渣捞出来。

6.然后下入鸡块，放入姜片、小米辣、木耳以及青蒜杆，小火煨3-5分钟让鸡块把味儿吃进去，最后把蒜苗杆放进去煨出香味后立马出锅，洋葱丝打底把鸡块舀进去，美味即成。

四、羊肉

羊肉味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量相对较少，从中医的角度讲，羊肉属温补，很适合冬季时中老年人食用。

推荐做法：【蔬菜羊肉汤】

1.准备一个胡萝卜和一节莲藕都削去外皮，清洗干净后分别切成均匀的滚刀块，然后用清水泡上以免莲藕发黑；把两斤羊肉拆开切成大块，全部切好以后放在碗中备用；一块生姜切成片，大葱斜切成段放在一起备用。

2.锅内烧水，大火烧开后把羊肉放进去，用勺子推散煮出里面的血水，羊肉开水下锅能够防止蛋白质过早凝固，炖出来更加软嫩，水烧开以后打去锅中的浮沫，把羊肉捞出来沥水备用。

3.然后把山药和胡萝卜控去水分放入高压锅中，放入葱段、姜片、陈皮、白芷，再把羊肉放进去，加一碗煮羊肉的原汤，放入适量的清水，水量和羊肉持平就可以了，盖上锅盖先大火炖至上气，再转中火炖煮20分钟。

4.20分钟以后取下气压阀放气，然后打开锅盖，加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉搅拌化开调料，再开大火炖一会儿就可以装盘食用，美味即成。

（曹）