"冬吃萝卜夏吃姜"靠谱吗？冬季进补前别忘做这件事！

还有一周，我们即将迎来大雪节气，寒冷的冬天真的来了。今天开始，临沂的气温进一步下降，预计这一周的降温也会比前段时间明显。节气变换，养生吃什么好？

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”然而，冬季养生，多吃萝卜真的靠谱吗？白萝卜、胡萝卜、青萝卜，这么多款哪款更适合这个季节？冬季进补还有哪些知识需要掌握？

冬吃萝卜好处多

关键是要吃对！

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句话虽然有些夸张，却也有些道理。萝卜有助顺气消食，止咳化痰，除燥生津，散瘀解毒、清凉止渴、利大便等。

但白萝卜、红萝卜、青萝卜……不同的萝卜品种各有特色，如何吃更营养美味？快和疾控君一起来了解一下吧！

白萝卜：

白萝卜富含维生素C、植物蛋白和叶酸。中医认为白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，本草纲目称之为“蔬中最有利者”，有助治疗多种疾病，比如生吃清热润肺，对秋天多见的秋燥咳嗽有缓解作用；熟吃补气顺气，炖肉吃效果更佳。

进食提醒

白萝卜偏寒凉，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等人群也应少食。

中医认为白萝卜主泻、胡白萝卜为补，二者同食时应加些醋来调和，以利于营养吸收。另外，生白萝卜与人参同食影响补益作用。

胡萝卜：

胡萝卜别名红萝卜，营养丰富，对人体有多方面的保健功能，被誉为“小人参”。其含有含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。

进食提醒

胡萝卜含有作用力很强的维生素C化酵素，在烹制过程中可使其他蔬菜的维生素C丧失。为防止这种影响，烹饪时可适当添加点醋和酱油。

另外，胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，用油炒熟或和肉类一起炖煮食用更以利于吸收。吃胡萝卜不要去皮，胡萝卜皮富含胡萝卜素等营养精华。

不过，胡萝卜不要过量食用，大量摄人胡萝卜素可令皮肤变橙黄色。脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜食用。

青萝卜：

青萝卜是北方地区常见的一种萝卜，含水量丰富，可直接生吃，被称为“水果萝卜”。青萝卜中含有大量膳食纤维和维生素C，具有一定的清热舒肝作用。另外青萝卜的淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量高，有助健脾和防治痰多、口干舌燥等。

进食提醒

青萝卜因水分充足、辛辣味儿轻、有甜味儿，可以做成凉拌萝卜丝，清爽开胃；白萝卜辛辣味相对重点，可用来炖汤，还可以腌成开胃小菜；红萝卜味道中性，不辛辣，孩子们爱吃，可做成炒红萝卜丝或红萝卜蒸菜。

冬季这样吃 滋补又营养

1

进补前先引补

冬季进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程，所以要做好引补。比如食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。

2

多温热少寒凉

天冷时适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的摄入，有助抵御低温。例如可适当吃些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。

3

冬季养生多食粥

粥水分充足，易被人体消化吸收。民间有冬至吃赤豆粥及腊月初八吃“腊八粥”的习惯，常吃此类粥有增加热量和营养功能。可多食用有助养心除烦的小麦粥、益精养阴的芝麻粥、消食化痰的萝卜粥、养阴固精的胡桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥等。

4

辛辣食材助驱寒

辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天适当吃一些不仅可增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

5

针对性摄取矿物质

人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少可影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，适当补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。

富含含钙的食物有牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；富含含铁食物有蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳等。

本期内容综合自央视新闻、人民日报、国家卫健委、健康报等