伊晋小姐姐美食分享：如何做出一道极致美味的冬季养生鸡

冬季养生鸡

俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”的说法，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，常吃鸡能更好地御寒并为来年的健康打下坚实的基础。”

那么，如何才能做出一道极致的养生鸡呢？今天，伊晋小姐姐就给大家科普一下“冬季养生鸡”的制作方法。

山地散养三黄鸡

首先是选材，食材是美食佳肴的基础，其好坏决定了菜肴的营养、能量等。鸡肉本身含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C、胆固醇、钙、磷、铁等多种成分。冬季养生鸡建议选用乌鸡或三黄鸡尤佳。

三黄鸡炖汤

其次是烹饪，中国厨艺文化博大精深，仅烹饪方法就多达72种，包括不限于炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩等。冬季养生鸡选用炖更有利于保存营养。

再次是火候，指的是在烹饪过程中，根据菜肴原材料的老嫩硬软与厚薄大小，传热的介质，以及对菜肴的制作要求，所采用的火力大小与时间长短。不同的火候制作出来的菜肴，其颜色、味道、口感、营养等均有不同。冬季养生鸡建议大火烧开转小火慢炖。

三黄鸡炖制养生汤

最后是调味，中国传统的做法中，坚持不添加，要求通过合适的烹饪方法及适当的火候等确保食材的原汁原味。冬季养生鸡建议使用山泉水，熟透后添加食盐即可。

新疆若羌灰枣及精河枸杞

为了更好地制作出美味佳肴，也可以在冬季养生鸡慢炖过程中，适当加入一些枸杞、党参、大枣、虫草等中药材，提鲜的同时也增加营养。

伊晋小姐姐：本名蒋伊晋，出生于四川、工作在北京的川妹子。华夏兴农（北京）贸易有限公司、华夏兴农(北京)科技股份有限公司董事长，北京内江企业商会创会秘书长。酒店管理职业经理人，曾独立经营两家大型餐厅“资州味道”。目前，专注于农产品供应链建设、管理，以“亲农爱农助农”为宗旨，帮助地方政府招商引资、助力地标农产品营销。