封控期的土豆新吃法！绵软喷香，放山姆一份要卖60

#冬日生活打卡季#

最近上海的朋友都给我发来这辆车的照片

问我何时开始我的卖土豆事业。

图片@可口小可乐

这头顶大土豆，后背大叉子的改装车，确实是我的梦中情车了。

上网冲浪了一下发现，车主会驾车沿着上海的街道骑行，沿途贩卖土豆包。

骑行过程中，偶尔还会有陌生人一同加入土豆护卫队，为土豆车保驾护航。

图片@BAKEROCK

哈哈哈，不愧是大上海，卖土豆包也这么洋气。

不过经朋友们这一提醒，倒是让我想起我“土豆推广大使”的梦想，果然吃得太多，就会忘记梦开始的地方

立马重操旧业，贡献一道又洋又接地气的土豆吃法———

英式乡村派

英式乡村派（Cottage Pie），也叫农舍派。

它集合了英式农场上两个非常接地气的元素——土豆、牛肉。

在英国这座美食荒漠，英式乡村派是为数不多被人认称道的美味。

据说威廉和哈里王子在白金汉宫和肯辛顿宫，最爱的食物之一，就有英式乡村派。

只不过这异国他乡的美味，传到咱们国内后却变成了美食贵族，在山姆一盒就卖上59.8的价格。

图源@山姆

不过土豆料理嘛，怎么看，都是在家制作划算一些～

英式乡村派做起来粗狂随意，不需要派皮，牛肉糜调味后和土豆泥一起烘烤即成。

你可以把它看作是爱尔兰牧羊人派的前身。

区别在于，牧羊人派一般用羊肉馅打底，而乡村派则用牛肉馅。

做英式乡村派，有点像盖房子一样，既要打好地基，也要盖好楼顶。

地基是家常红酒烩牛肉，牛肉末和蔬菜丁一起炒，期间要加入红酒、喼汁来调和肉末风味。

喼汁又叫英国黑醋或伍斯特沙司，是一种英式调味料。

味道酸甜微辣，是酱汁里的解腻担当，也是很多港式茶餐厅和南洋餐厅的常备酱汁。

家里没有的话，也可以用辣鲜露或者普通生抽代替。

打好稳固的地基，收尾就差加盖一层土豆泥。

土豆泥在国外最日常的调味是蛋黄+奶酪，蓬松的同时也富有绵密的蛋奶香。

但也不受拘束，你们家里有牛奶或者黄油，也可以叠加进来，让土豆泥的层次更加丰富。

最后，也是最重要的。

入烤箱前用叉子在土豆泥表层划出纹路。

一方面可以让土豆泥形成焦脆的口感，另一方面可以给派进行速效整容噢～

- 英式乡村派 -

[ 食材 ]

牛肉末500g 洋葱半个 大蒜3瓣 胡萝卜半根 香叶1片 百里香4支 红酒200ml 喼汁20g

盐适量 牛肉高汤800ml 豌豆粒适量 红薯丁适量 胡萝卜丁适量 土豆1000g

帕玛森奶酪适量 融化的黄油20g 牛奶20g 盐3g 黑胡椒2g 蛋黄2个

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.洋葱、大蒜、胡萝卜切碎备用

2.平底锅烧热直接放入牛肉末炒出水分，变成棕褐色肉末质地松散

3.继续放入洋葱碎、大蒜碎、胡萝卜碎炒出香味

4.放入香叶、百里香、喼汁、红酒大火翻炒2分钟

倒入800ml牛肉高汤，沸腾后转小火煮50分钟

5.土豆放入水中煮透，去皮压成泥

6.土豆泥中加入帕玛森奶酪、20g融化的黄油、20g牛奶、3g盐、2g黑胡椒、2个蛋黄拌匀备用

7.把炖好的肉末铺在烤盘中，铺上焯熟的豌豆粒、红薯丁、胡萝卜丁

8.铺上土豆泥抹严实，再用沾水的抹刀压上花纹，放入烤箱中180℃烤20分钟至土豆派上色即可

土豆泥要完全盖着肉泥，不然烤的时候会溢出

英式乡村派的实在程度，跟咱们东北菜有得一拼。

大份厚实的土豆泥下，藏身着美味多汁的牛肉末，一铲子撬开，香味无处可逃。

人人都曾因为一道“仰望星空”而对英国菜心生质疑，却总能在吃过乡村派后，才领略到英国菜的美妙。

一口咬下土豆泥焦香酥脆的外层，牙齿却能够迅速陷入绵软香甜的温软乡。

中层的土豆还是原来的样子，口感绵密细腻，又因为沾染了牛肉酱汁，迸发出鲜辣的风情。

评论区的各位吃好喝好，那么本中华区-土豆大使今日份的土豆任务宣传完毕！

期待下一次的土豆大会，又会有什么新的土豆菜打动你们呢？