做了一顿新疆手抓饭孩子一顿吃了八碗

新疆羊肉抓饭

用料：胡萝卜2根，米四人量，羊肉2斤，洋葱半个，孜然粉1小勺，花椒数粒，葡萄干1小把。

步骤1.胡萝卜切粗条，白洋葱切丝，羊肉。

步骤2.羊肉切三指宽大块，要选这种肥瘦相间的。

步骤3.开始前把大米泡上，大概半个小时。

步骤4.锅里放比较多的菜油，煸炒一半的洋葱，当洋葱丝出现焦黄时放入数粒花椒。

步骤5.知道花椒和洋葱都变得焦糊。

步骤6.弃去洋葱和花椒，只留下葱油。

步骤7.把羊肉放出锅中煸炒，析出羊油。

步骤8.羊肉上色后放入一大勺盐，记得盐可以多放一点因为后面还有米饭和汤汁。

步骤9.然后放入剩下的一半洋葱和所有的胡萝卜，一起煸炒。这一步大概需要10分钟，直到胡萝卜完全变软，注意必须完全变软，否则会发酸。

步骤10.加入开水，务必开水！不能是凉水！

步骤11.大火煮开，水多点，完全没过肉，后面这些汤用来煮饭，多了倒掉，少了就很尴尬，加一点糖提鲜，这里可以尝一下，够不够咸，原则就是此时要咸一点，因为一会要加米饭，大火煮三十分钟左右。

步骤12.肉和胡萝卜盛出来，汤里面放一小勺孜然粉，如果喜欢，汤里面加入泡洗过的葡萄干。

步骤13.泡好的米全部沥干

步骤14.然后把羊肉汤，倒入饭盆，对的，就是用羊肉汤，代替平时煮饭的水，汤的量要没过米饭半指。

步骤15.然后把肉和胡萝卜，重新放回饭盆，铺在米饭上，开始普通煮饭模式开始煮饭，至此就没有我们什么事了，静等美味。我家电饭煲这样一锅自动大约50分钟。

步骤16.准备出锅了，装盘前可以把肉都先拿出来，然后把胡萝卜和饭搅拌均匀，这时也是最后一次加盐和调味的机会，尝尝合不合自己口味。

步骤17.我把肉拿出来拌是为了摆盘好看，如果不在意的话可以一起拌。

步骤18.然后就可以装盘了，饭摆在下面，肉在上面。

步骤19.喷香干饭！