自制葱油饼，不和面不擀面，多做一步，葱花碧绿不发黄，做法简单

天冷了，身边不少的朋友都觉得这种天气太好睡懒觉了。跟很多上班族一样，冬天我喜欢囤一些速冻的馄饨、饺子、手抓饼、葱油饼之类的半成品放冰箱，早上加热一下，配上一杯牛奶，加上一个水煮鸡蛋就是一份营养早餐。之前买过一些手抓饼和葱油饼，煎出来锅里一层油，看着就很不健康。关键是，这些速冻半成品用的油可能还含有反式脂肪酸，经常吃的话，对身体没有好处。

冬天包饺子，有时候会剩下一些饺子皮，作为一个资深的吃货，自然是不会浪费的。剩下的饺子皮我通常是做成葱油饼，不需要和面，也不需要擀面，只需要把饺子皮卷起来，用手按扁就可以，做法真的很简单。做葱油饼的时候，多做一步，在葱花里加一点小苏打，这样即使是高温加热，葱花也能保持碧绿不发黄。今天就给大家分享一下自制葱油饼的做法，需要准备的食材有：饺子皮 20张，葱花 适量，食用油 适量，白胡椒粉 1勺，食用小苏打 0.5克，盐 适量。

准备适量的饺子皮，不建议用馄饨皮，太薄了不好操作。

葱花清洗干净，只要叶子部分，切成小颗粒。

葱花放入碗里，加入白胡椒粉、食用小苏打、盐和适量的食用油混合均匀。葱花加小苏打，高温加热后可以保持葱花碧绿不发黄，做葱香花卷也同样适用。食用小苏打建议用电子秤称取，避免放多了有苦味，如果没有小苏打不放也可以。

把饺子皮从左往右叠起来，两张饺子皮之间要有一部分交叉面。在饺子皮上面放上适量的葱花。

饺子皮从下往上卷起来，收口的地方抹一点水帮助黏合。

饺子皮从左往右卷成一个圆形，收口处依旧抹一点水帮助黏合。

用手掌心把卷好的圆形饺子皮按扁，大小随意，按得越扁，做出来的葱油饼越酥脆。

做好的葱油饼半成品用油纸或者保鲜膜间隔防粘，放冰箱里冷冻。如果急着吃，可以直接煎熟。

热锅不放油，放入葱油饼煎到两面微微焦黄，大约3分钟就可以出锅了。

自己做的葱油饼，外焦里嫩，吃起来一点都不油腻。自制葱油饼，不和面不擀面，多做一步，葱花碧绿不发黄，做法简单。

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